2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 21:45
Biji kakao
Sifat yang berguna dan aplikasi biji kakao, mentega
Sifat bermanfaat biji kakao
Biji kakao adalah biji dari buah pohon kakao. Cokelat dibuat dari mereka. Karena kandungan taninnya, bijinya memiliki rasa astringen, asam dan pahit. Mereka mengandung karbohidrat, protein, lemak, zat aromatik dan pewarna, asam organik. Mineral, alkaloid (kafein dan teobromin) bermanfaat untuk dikonsumsi. Komposisi kimiawi biji kakao sangat luas yaitu mengandung anandamide, arginine, dopamine, epicatecin, histamine, magnesium, serotonin.
Triptofan, phenylethylamine, polifenol dan tyramine memiliki efek yang sangat penting pada tubuh manusia.
Penerapan biji kakao
Dalam bentuk mentah, buah unik ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka mengembalikan energi dan keseimbangan hormonal, meningkatkan penglihatan, meningkatkan efisiensi, meningkatkan nada, dan memiliki efek antidepresan. Zat bermanfaat dari biji kakao meningkatkan sifat pelindung tubuh, kakao dimasukkan ke dalam makanan orang yang lemah secara fisik yang menderita infeksi saluran pernapasan akut dan penyakit pernapasan. Biji kakao yang sudah dikupas bisa dikunyah, renyah, empuk, dan rasanya enak.
Meminum kakao menghilangkan sikap apatis, menormalkan siklus menstruasi, dan meremajakan. Dengan penggunaan jangka panjang tapi sedang sebagai agen terapeutik, perubahan nyata akan terjadi pada kulit, kutil, papiloma akan hilang, kulit akan dibersihkan dan menjadi muda dan lembut. Buah kakao mentah adalah perlindungan yang andal terhadap perkembangan tumor kanker. Komposisi kimiawi yang kompleks dari buah ini menggairahkan sistem saraf, mengaktifkan fungsi jantung dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
Antioksidan dapat mengurangi aktivitas radikal bebas di dalam sel tubuh manusia, yang efektif melindungi dari virus dan infeksi. Polifenol (antioksidan) memecah lemak dan merupakan pencegahan yang andal untuk aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Polifenol inilah yang membuat kacang menjadi zat asam dan rasa pahit yang khas.
Mentega kakao
Cocoa butter adalah lemak yang diperoleh dari biji-bijian buah pohon coklat dengan bau coklat yang sedap dan warna kuning keputihan. Pada suhu 16-18 derajat, minyak memiliki tekstur yang keras, potongan-potongannya mudah patah. Dalam bentuk yang dipanaskan, minyaknya transparan, komposisi kimianya meliputi asam oleat, stearat, laurat, palmitat, linoleat dan arakhida, serta trigliserida tri-asam. Asam oleat mengurangi kolesterol darah.
Zat methylxanthine dan tannin memiliki efek penyembuhan dan tonik, membantu mengatasi luka bakar dan berbagai penyakit kulit, serta merangsang sistem kekebalan tubuh. Cocoa butter meremajakan kulit, membuatnya segar dan cantik. Ini berhasil digunakan dalam pengobatan eksim, bronkus, menghilangkan batuk.
Resep pereda batuk: Dalam segelas susu panas, lelehkan 0,5 sendok teh cocoa butter. Minuman harus didinginkan sedikit dan diberikan kepada pasien untuk diminum.
Cocoa butter untuk wasir: selama eksaserbasi penyakit, dianjurkan untuk menyuntikkan sepotong cocoa butter (sekitar 1 sendok teh) ke dalam rektum sebelum buang air besar.
Cocoa butter untuk sariawan: tambahkan 2% minyak pohon teh ke dalam mentega coklat yang telah dipanaskan, gulung menjadi bola, biarkan mengeras. Dianjurkan untuk menyuntikkan ke dalam vagina sekali sehari.
Cocoa butter untuk erosi serviks: campurkan cocoa butter dengan sea buckthorn oil (3: 1), gunakan tampon yang direndam semalaman selama 14 hari.
Cocoa butter untuk aterosklerosis: dianjurkan untuk mengambil 0,5 sendok teh cocoa butter yang dicairkan dalam bak air dua kali sehari, pagi dan sore, 15 menit sebelum makan. Alat tersebut menghilangkan kolesterol, mengurangi jumlah plak kolesterol pada dinding pembuluh darah, membantu mengatasi gatal pada kulit, meredakan nyeri pada luka bakar, dan efektif untuk eksim dan infeksi jamur. Ini juga direkomendasikan untuk penyembuhan puting pada ibu menyusui.
Ekstrak biji kakao
Ekstrak biji kakao adalah bubuk halus berwarna coklat, digunakan untuk menurunkan tekanan darah, ketegangan saraf. Ini terutama digunakan untuk mengobati nefropati, sebagai diuretik, meredakan edema. Rematik, demam, batuk, luka tidak sembuh-sembuh adalah indikasi penggunaan ekstrak kakao.
Ekstrak biji kakao diproduksi di pabrik farmasi.
Biji kakao untuk menurunkan berat badan
Biji kakao sangat berguna untuk melawan kelebihan berat badan. Mereka mampu mempercepat proses metabolisme, dan ini terjadi pada tingkat antar sel dan intraseluler. Dengan meningkatkan fungsi sistem endokrin, menormalkan keseimbangan lemak, nafsu makan berkurang, yang menyebabkan penurunan berat badan. Beberapa biji kakao, dimakan dengan perut kosong, memberi rasa kenyang, sarapan seperti itu bisa disebut lengkap, karena tubuh menerima zat yang diperlukan untuk kesehatan. 4–5 biji memberikan kekuatan, mengisi kembali cadangan energi.
Magnesium mempengaruhi produksi ATP, kafein mempercepat metabolisme, produksi serotonin dan endorfin - zat yang diperlukan untuk menjaga bentuk fisik yang baik.
Kandungan kalori biji kakao
Nilai energi biji kakao adalah 565,3 kkal. Rata-rata, ini adalah 16–28% dari nilai harian yang berguna bagi tubuh manusia.
Pohon biji kakao
Ada tiga jenis biji kakao: Trinitario, Criollo dan Forastero. Biji pohon Criollo berwarna sedikit dan berbau seperti kacang. Biji pohon Forastero berwarna coklat tua, dengan bau yang menyengat, rasa pahit dan lebih banyak lemak. Tanaman dari spesies Forastero tahan terhadap kondisi iklim yang keras. Setiap spesies memiliki karakteristik kimianya masing-masing. Varietas diberi nama sesuai negara tempat mereka ditanam.
Selain itu, biji kakao dibedakan berdasarkan karakteristik kualitasnya. Varietas konsumen memiliki rasa asam, asam dengan kepahitan. Varietas yang mulia memiliki rasa yang enak dan jelas.
Cara menanam biji kakao
Biji kakao tumbuh di daerah subequatorial Amerika Selatan dan berhasil dibudidayakan di banyak negara. Pohon kakao lebih menyukai tempat yang agak gelap, sehingga pohon kelapa, pisang, karet dan pohon mangga, serta alpukat ditanam di perkebunan di sebelahnya, yang cukup andal melindungi kakao dari angin. Tinggi pohon kakao bisa mencapai 15 meter, namun untuk kenyamanan pemanenan ditanam hingga 6 meter.
Pohon cemara mekar dan berbuah sepanjang tahun. Buah kuning-hijau atau merah (tergantung varietas) panjangnya mencapai 30 cm, beratnya sekitar 500 gram. Daging buahnya mengandung kurang lebih 50 biji kakao. Pohon mulai menghasilkan hasil yang tinggi pada usia 12 tahun. Budayanya dibudidayakan di Amerika Tengah dan Afrika, Indonesia, Kolombia, Malaysia, dan daerah lain.
Kontraindikasi penggunaan biji kakao
Biji kakao harus digunakan dengan hati-hati pada diabetes mellitus, intoleransi individu. Mereka dapat menyebabkan reaksi alergi. Jangan berikan produk kakao kepada anak di bawah tiga tahun. Kakao dikontraindikasikan pada penyakit ginjal, mengiritasi mukosa lambung dan merangsang produksi getah lambung, sehingga tidak boleh dikonsumsi oleh penderita penyakit saluran cerna yang serius, terutama pada stadium akut.
Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi
Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).
