Diet Kolesterol Tinggi - Daftar Makanan Yang Menaikkan Dan Menurunkan Kolesterol Darah

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 02:14

Diet Kolesterol Tinggi - Daftar Makanan

Kolesterol adalah bahan kimia yang sangat kontroversial. Berdasarkan sifatnya, zat organik ini adalah alkohol berlemak. Sebagian besar, kolesterol diproduksi oleh tubuh manusia (hati, hampir 75%) dan datang dalam jumlah kecil dengan makanan: daging berlemak, dll (sekitar 25%).

Kolesterol itu sendiri tidak "buruk" atau "baik". Di satu sisi, zat ini terlibat dalam sintesis protein aktif (hormon) dan struktur sel. Di sisi lain, setelah terakumulasi secara tidak perlu, ia mulai menempel di dinding pembuluh darah, membentuk lapisan yang mempersempit lumen, yang dapat menyebabkan iskemia organ.

Jadi, kekurangan dan kelebihan kolesterol itu buruk. Tetapi jika tubuh mampu mengatasi kekurangan itu sendiri, diperlukan perubahan pola makan dan gaya hidup untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Jelas, ini agak lebih rumit, dan membutuhkan upaya kemauan yang luar biasa dari seseorang. Diet dengan kolesterol tinggi adalah pilihan yang tepat, dari artikel kami Anda akan mempelajari semua nuansa diet sehat.

Kandungan:

• Daftar makanan yang meningkatkan kolesterol darah
• Daftar makanan yang menurunkan kolesterol darah
• Bisakah saya makan mentega, telur, udang, minum alkohol?
• Tabel kolesterol dalam makanan
• Menu diet dengan kolesterol darah tinggi

Daftar makanan yang meningkatkan kolesterol darah

Untuk menghindari peningkatan konsentrasi kolesterol dalam aliran darah, perlu untuk membatasi konsumsi produk-produk berikut (dan jika kadarnya meningkat secara signifikan, untuk sepenuhnya meninggalkannya):

• Kuning telur ayam. Jumlah kolesterol terbesar ditemukan di kuning telur ayam. 100 g kuning telur mengandung 1.234 mg kolesterol. Dan satu kuning telur mengandung kurang lebih 210 mg, sedangkan telur utuh mengandung 212 mg.

  Namun, telur adalah produk yang ambigu, karena selain kolesterol, telur juga mengandung 400 mg lesitin, yang mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah. Dan sebanyak yang dibutuhkan agar kolesterol dari kuning telur tidak membahayakan tubuh.

• Hati, pate hati. Karena kolesterol disintesis oleh hati, konsentrasi kolesterol terkonsentrasi terbesar ditemukan di organ ini. Semua hidangan hati mengandung kolesterol: pate, dll. 100 gram produk menyumbang hingga 500 mg kolesterol.
• Kaviar ikan. Semua jenis kaviar mengandung kolesterol dalam jumlah besar, hingga 300 mg per 100 gram.

• Pengganti mentega. Baru-baru ini, minyak alami telah diganti dengan margarin dan minyak sawit. Makanan ini, meski tidak kaya kolesterol, juga tidak kalah pentingnya, bahkan lebih berbahaya.
• Udang. Kandungan kolesterol pada udang cukup tinggi. Menurut sumber Barat, udang mengandung 150-200 mg kolesterol, dan menurut sumber domestik hanya 65 mg.
• Makanan cepat saji (fast food). Ia memiliki kandungan lemak yang tinggi, dan oleh karena itu hati harus memproduksi kolesterol dalam jumlah yang signifikan untuk sintesis cairan pencernaan.
• Margarin. Secara formal tidak mengandung kolesterol, karena diproduksi dari lemak nabati. Namun, margarin kaya akan lemak trans, yang sulit diproses hati. Akibatnya, tubuh terpaksa memproduksi kolesterol dalam jumlah besar.
• Sosis, daging asap. Mereka mengandung kolesterol sendiri dan juga kaya akan lemak jenuh, yang membutuhkan proses kolesterol.
• Krim berlemak. Semakin tinggi kandungan lemak dari produk susu ini, semakin banyak kolesterol yang disintesis oleh hati, dan semakin tinggi konsentrasinya di dalam darah.
• Produk keju. Keju, meski bukan pemegang rekor kandungan kolesterol, tetap mengandungnya. Konsentrasi tertinggi pada keju keras.

Terlepas dari semua hal di atas, pertanyaan tentang peran makanan yang kelebihan kolesterol agak kontroversial. Hubungan antara peningkatan konsentrasi kolesterol dalam darah dan diet manusia belum terbukti. Oleh karena itu, rekomendasi untuk menolak makanan tertentu patut dipertanyakan. Pada orang sehat, peningkatan sementara kadar kolesterol adalah masalah kecil yang bisa ditangani tubuh sendiri.

Daftar makanan yang menurunkan kolesterol darah

Konsumsi banyak makanan membantu menormalkan kadar kolesterol darah:

• Makanan kaya lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Jika seseorang mengalami peningkatan kadar kolesterol darah, masuk akal untuk mengganti makanan jenuh dengan lemak hewani dengan makanan yang mengandung lemak nabati. Ini termasuk, misalnya, minyak bunga matahari, minyak zaitun, alpukat, dll. Menggunakan pola makan yang menggunakan lemak nabati dapat menurunkan kadar kolesterol darah hampir 20%.
• Sereal (dedak). Meskipun merupakan produk sampingan, dedak adalah alat penangkal kolesterol yang ampuh. Basis dari dedak adalah serat, yang berperan sebagai "pemberat" dan mencegah penyerapan kolesterol ke dalam dinding usus dan penetrasi lebih lanjut ke dalam aliran darah. Berkat dedak, Anda bisa menurunkan kadar kolesterol hingga hampir 15% (7-15%).
• Benih lenan. Biji rami telah terbukti efektif melawan kolesterol. Menurut penelitian, hanya 45-50 gram biji per hari dapat menurunkan konsentrasi kolesterol hampir 8%, dan dalam beberapa kasus mencapai 15%.
• Bawang putih. Bawang putih mentah adalah bantuan yang sangat baik untuk menghilangkan kelebihan kolesterol dalam darah. Ia mampu mengurangi tingkat zat ini hampir 12%.

• Kacang (almond). Jika yakin dengan penelitian tersebut, konsumsi kacang almond memiliki efek menguntungkan bagi dinamika kolesterol darah. Makannya dalam makanan membantu mengurangi konsentrasi alkohol berlemak hingga 8-10%.
• Buah-buahan, sayuran, beri merah. Makanan nabati merah mengandung pigmen umum yang disebut likopen. Dialah yang memberi warna ini pada sayuran, buah-buahan dan beri. Para ilmuwan belum dapat mengidentifikasi hubungan langsung antara dinamika kolesterol dan jumlah likopen yang dikonsumsi, namun menurut beberapa laporan, dimasukkannya mereka ke dalam makanan dapat menurunkan kadar kolesterol hampir 18%.
• Kacang tanah, kenari, pistachio. Mereka memiliki kemampuan untuk menghilangkan kolesterol. Namun, efektivitas terbesar tindakan mereka diamati dalam hubungannya dengan penurunan konsumsi makanan berlemak yang meningkatkan kadar kolesterol. Dalam hal ini kacang dapat mengurangi indikator sebesar 9-10%.
• Tepung barley, menir. Barley lebih cocok untuk melawan kolesterol daripada bubur gandum. Hasil ini diperoleh peneliti. Barley dapat menurunkan kadar kolesterol darah hampir 8%.
• Teh hijau). Secara tradisional dianggap sebagai produk yang bermanfaat di Timur. Meskipun kemampuannya untuk menghilangkan kolesterol lebih rendah daripada makanan lain dalam daftar ini (sekitar 4-5%), konsumsi teh tersedia untuk semua orang.
• Cokelat (gelap, dengan kandungan bubuk kakao minimal 70%). Seperti teh hijau, ia memiliki kemampuan minimal untuk menghilangkan kolesterol (4-5%). Namun, konsumsinya tidak hanya memberatkan seseorang, tetapi juga sangat menyenangkan.

Bisakah saya makan mentega, telur, udang, minum alkohol?

Bisakah minyak digunakan untuk kolesterol tinggi?

Perkembangan aktif industri makanan telah mengarah pada fakta bahwa bahkan yang paling tidak berbahaya dan akrab bagi manusia sejak masa kanak-kanak, produk mulai dituduh memiliki tingkat kerusakan yang tinggi bagi tubuh. Nasib ini tidak luput dan mentega. Tetapi apakah produk susu menyenangkan dalam rasa dan warna benar-benar berbahaya, atau apakah itu tentang menghilangkan "pesaing alami" demi olesan sintetis dan margarin?

Argumen utama dan satu-satunya pendukung bahaya minyak adalah kandungan lemaknya yang tinggi. Kandungan lemak mentega bervariasi dari 72% hingga 82%, yang sangat banyak.

Namun, fokus pada indikator formal ini, penentang minyak tidak memperhitungkan banyak faktor lain:

• Penelitian ilmiah telah dilakukan. Para ilmuwan mengumpulkan dua kelompok kontrol. Satu mentega yang dikonsumsi secara aktif. Yang lainnya adalah penggantinya: olesan dan margarin. Selama percobaan ditemukan bahwa kadar kolesterol dalam darah subjek kelompok kontrol pertama tidak mengalami peningkatan, bahkan pada beberapa kelompok konsentrasi kolesterol menjadi lebih rendah dari kadar awal. Anggota kelompok kontrol kedua memiliki kadar kolesterol di atas kadar awal dan di atas norma yang ditetapkan. Secara formal, ini tidak mungkin, dan olesan serta margarin dibuat dari bahan sintetis dan lemak nabati. Namun, untuk diproses oleh tubuh, mereka membutuhkan lebih banyak kekuatan, dan oleh karena itu, hati harus bekerja lebih intensif dan menghasilkan kolesterol;
• Mentega alami tidak hanya mengandung kolesterol, tetapi juga zat seperti lesitin. Ini menghasilkan efek sebaliknya dengan memecah molekul kolesterol dan menurunkan konsentrasinya dalam darah. Proporsi kandungan lesitin dan kolesterol dalam mentega seimbang, sehingga dapat dikatakan bahwa mentega tidak mempunyai efek yang merugikan bagi tubuh.

Percobaan juga dilakukan pada tikus. Hasilnya identik. Mentega tidak hanya tidak menambah, tapi juga bisa menurunkan kadar kolesterol.

Namun, Anda perlu memahami bahwa kita berbicara tentang penggunaan mentega segar, dan bukan menggorengnya!

Oleh karena itu, tidak ada gunanya memercayai rekomendasi untuk membatasi konsumsi mentega. Meskipun mengandung kolesterol dan tinggi lemak, kolesterol diimbangi oleh lesitin, dan dibandingkan dengan produk sintetis, minyak lebih dikenal oleh tubuh. Karena itu, relatif mudah dicerna. Serangan para pendukung gaya hidup sehat dalam hal ini tidak dapat dipertahankan. Namun, Anda juga tidak boleh menyalahgunakan mentega. Penting untuk dibimbing oleh rasa proporsional dalam segala hal.

Apakah telur meningkatkan kadar kolesterol?

Setiap orang secara aktif mengkonsumsi telur. Telur ayam ada di meja mana pun. Baru-baru ini, bagaimanapun, semakin banyak seruan telah dibuat untuk membatasi konsumsi telur, dan terutama pendukung gaya hidup sehat yang bersemangat mendukung penolakan total terhadap telur. Posisi ini sudah ketinggalan zaman, dan mitos tentang bahaya telur telah lama dibantah.

Di negara-negara Eropa Barat dan Amerika Serikat pada awal abad ke-20, penelitian dilakukan, yang ternyata telur mengandung kolesterol dalam jumlah besar, sekitar 1234 mg per 100 gram produk, angka yang sangat besar. Puncak histeria kolesterol terjadi pada tahun 70-an. Di Barat, mitos tentang peran telur dalam meningkatkan kolesterol dan perkembangan aterosklerosis vaskular telah dihilangkan pada tahun 90-an, di Rusia dan negara-negara CIS masih ada.

Masalahnya adalah bahwa pendukung teori kolesterol aterosklerosis dan penentang telur tidak memperhitungkan sejumlah poin penting.

Mereka berasumsi bahwa konsentrasi kolesterol yang tinggi berbahaya dan menyebabkan penyumbatan pembuluh darah dengan lapisan kolesterol (plak). Ini benar, tetapi tesis bahwa semakin tinggi asupan makanan kaya kolesterol, semakin tinggi konsentrasi kolesterol dalam darah, adalah salah.

Penting untuk mengingat dua faktor:

• Kolesterol tidak ada dalam bentuk bebas. Itu diangkut melalui tubuh oleh protein khusus;
• Kolesterol itu sendiri tidak "baik" atau "buruk". Itu menjadi seperti itu hanya dalam hubungannya dengan protein.

Ketika kolesterol berinteraksi dengan protein transporter, baik lipoprotein densitas rendah (alias LDL) atau lipoprotein densitas tinggi (HDL) akan terbentuk. Kolesterol dengan kepadatan rendah inilah yang disebut "kolesterol jahat". Dialah yang mengendap di dinding pembuluh darah. Kepadatan Tinggi - Kolesterol Baik.

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas menjadi apa lemak kolesterol dari telur ayam akan berubah. Itu semua tergantung pada makanan yang dimakan di sepanjang jalan. Misalnya, telur orak-arik yang digoreng dengan mentega dengan sosis akan berkontribusi pada produksi kolesterol "jahat". Telur rebus tidak. Tetapi bahkan dalam kasus ini, tidak semuanya sesederhana itu, dan pernyataan ini bukanlah aksioma.

Bagaimanapun, jumlah kolesterol yang disintesis (bahkan "jahat") akan sangat kecil sehingga tidak dapat menyebabkan konsekuensi yang serius bagi kesehatan manusia.

Dan selain itu, jangan lupa bahwa telur adalah dapur lesitin yang nyata - hingga 400 mg dalam satu telur. Ini menurunkan kolesterol jahat dan memiliki banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Dengan demikian, tidak ada batasan jumlah konsumsi telur. Jika seseorang sehat, dia bisa makan telur sebanyak yang dia mau. Pembatasan hanya berlaku untuk orang yang memiliki metabolisme herediter tertentu, akibatnya sebagian besar kolesterol "jahat" diproduksi. Namun, jumlah orang seperti itu sangat sedikit.

Itulah sebabnya mengapa di seluruh dunia, ahli gizi, ahli gastroenterologi, ahli jantung telah mengeluarkan telur dari daftar produk berbahaya.

Berapa kolesterol pada udang?

Beberapa tahun lalu, dalam program yang dijalankan oleh Elena Malysheva, muncul pernyataan tentang bahaya udang. Menurut presenter, udang mengandung kolesterol dalam jumlah besar, oleh karena itu sangat berbahaya bagi kesehatan dan konsumsinya dapat menyebabkan perkembangan aterosklerosis.

Benarkah demikian? Memang, krustasea ini adalah pemegang rekor nyata untuk kandungan kolesterol di antara semua makanan laut. Nilai konsentrasi kolesterol di dalamnya berfluktuasi sekitar 190 mg per 100 gram produk. Ini lebih sedikit dibandingkan dengan telur ayam, tapi masih banyak. Ini tidak memperhitungkan bahwa udang mengandung sedikit lemak dan asam lemak jenuh. Oleh karena itu, ia tidak dapat berkontribusi pada sintesis kolesterol jahat.

Selain itu, udang mengandung banyak zat bermanfaat: F, K, Ca, I (diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid), vitamin dan senyawa lain yang diperlukan. Ternyata terjadi paradoks: udang harus dikonsumsi karena sangat bermanfaat, tetapi tidak bisa dikonsumsi karena kandungan kolesterol krustasea ini tinggi.

Untuk memahami topik dan akhirnya mengakhiri pertanyaan tentang bahaya udang, ada baiknya merujuk pada pengalaman asing.

Pada awal tahun 90-an, histeria kolesterol telah mereda di negara-negara Barat, tetapi pembicaraan tentang bahaya udang dimulai. Alasan untuk ini adalah penelitian yang dilakukan pada akhir tahun 60-an, yang intinya adalah percobaan berikut.

Kelompok kontrol diberi pakan aktif udang sebanyak 290 gram setiap hari. Hasil pengukuran kontrol, ternyata konsentrasi kolesterol dalam darah semua subjek meningkat. Namun, tidak hanya kolesterol "jahat" yang meningkat, tetapi juga yang "baik". Selain itu, ada hampir dua kali lebih banyak yang "baik". Artinya, risiko aterosklerosis telah sedikit berkurang, dan udang tidak dapat menyebabkan penyakit berbahaya ini. Eksperimen tersebut melibatkan 18 orang. Tentu saja, kelompok kontrol ini tidak dapat dianggap sebagai uji kebenaran absolut, karena statistiknya terlalu sedikit.

Tetapi di negara-negara Barat, udang tidak dianggap berbahaya saat ini. Tesis tentang manfaat udang secara tidak langsung dapat dikonfirmasi dengan angka kematian akibat penyakit kardiovaskular di negara-negara Asia. Jadi, Jepang berada di urutan terakhir dalam indikator ini.

Penting untuk diingat bahwa kolesterol dalam makanan tidak berubah menjadi "buruk" atau "baik" dengan sendirinya, tetapi di bawah pengaruh makanan terkait. Jika udang adalah bagian dari hidangan berlemak, ada kemungkinan besar untuk mengubah kolesterol menjadi bentuk yang berbahaya. Setelah menggoreng mentega dan saat dikonsumsi dengan makanan berlemak, manfaat udang berkurang tajam, tetapi bahaya menjadi relevan.

Dengan demikian, informasi yang dikirimkan dari layar televisi tidak selalu benar. Udang yang dimasak secara optimal dan dimakan dengan makanan yang tepat hanya akan menguntungkan. Menggoreng mentega dapat meningkatkan konsentrasi kolesterol, tetapi makan udang yang dimasak dengan cara "berbahaya" dapat diterima dalam jumlah tertentu. Penting untuk mengetahui kapan harus berhenti.

Apakah alkohol meningkatkan kolesterol?

Di antara orang awam, ada dua sudut pandang utama mengenai pengaruh minuman beralkohol terhadap konsentrasi kolesterol dalam darah. Beberapa orang berpendapat bahwa alkohol adalah racun paling murni yang meningkatkan kadar alkohol berlemak. Di sisi lain, orang lain yakin akan manfaat alkohol dan kemampuannya untuk memecah dan menghilangkan kolesterol. Kedua ide itu salah.

Saat memutuskan efek produk yang mengandung alkohol pada kadar kolesterol, beberapa hal harus diperhatikan:

• Penting untuk mengetahui jenis alkohol yang sedang kita bicarakan.
• Penting untuk mempertimbangkan dosis minumannya.

Paling sering, orang mengonsumsi vodka, wiski, anggur, atau cognac untuk melawan kolesterol. Mereka memiliki komposisi yang berbeda dan mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda:

• Wiski. Wiski yang terbuat dari malt memiliki efek anti-kolesterol yang nyata. Faktanya adalah minuman beralkohol ini mengandung antioksidan kuat - asam ellagic. Dia secara aktif melawan radikal bebas dan mampu menghilangkan kelebihan kolesterol;
• Vodka. Vodka tidak dapat memberikan efek terapeutik apa pun (dalam hal kolesterol). Konsumsi tidak hanya berguna dari sudut pandang medis, tetapi juga berbahaya. Seringkali pabrikan yang tidak bermoral menggunakan alkohol teknis (metil alkohol daripada etil alkohol) untuk mengurangi biaya produksi (yang disebut vodka "yang dibakar"). Metil dapat menyebabkan keracunan parah, hampir selalu disertai dengan kehilangan penglihatan yang total dan tidak dapat disembuhkan. Dosis yang mematikan sekitar setengah sendok makan. Jadi, dalam upaya menurunkan kadar kolesterol dengan bantuan vodka, Anda bisa kehilangan kesehatan, dan bahkan nyawa;
• Cognacs, minuman keras. Cognac dan minuman keras kaya akan zat biologis aktif. Mereka memiliki efek antioksidan yang nyata dan dapat menurunkan kadar kolesterol;
• Anggur kering. Seperti cognac, anggur memiliki efek antioksidan dan anti-kolesterol.

Jadi, dari semua minuman beralkohol, cognac, wiski malt, dan anggur berkualitas dapat memiliki efek yang kurang lebih jelas tanpa membahayakan kesehatan. Tetapi penggunaannya yang tidak terkontrol membawa konsekuensi yang sangat merusak, dan tidak ada pembicaraan tentang manfaat apa pun. Seperti obat apapun, penting untuk mengamati "dosis" di sini.

Dosis terapeutik juga tergantung pada jenis minumannya. Orang yang benar-benar sehat dengan kolesterol darah tinggi diperbolehkan untuk mengambil:

• 35-45 ml minuman keras atau brendi;
• 145-155 ml anggur merah kering;
• 40 ml wiski malt.

Jumlah ini sebaiknya dikonsumsi dalam seminggu, tidak setiap hari. Jangan lupa bahwa saat mengonsumsi banyak obat yang ditujukan untuk memerangi kolesterol, alkohol dikontraindikasikan. Dalam kasus penggunaan obat ini secara paralel dengan alkohol, tidak akan ada efek terapeutik, dan efek sampingnya akan menjadi lebih kuat.

Jadi, meskipun alkohol dalam beberapa dosis dapat memiliki efek positif pada konsentrasi kolesterol, tetap tidak ada gunanya mengonsumsinya demi pengobatan.

Tabel kolesterol dalam makanan

Kandungan kolesterol
Produk sampingan:
Otak	2000 miligram
Ginjal	1100-1200 miligram
Hati	400-500 miligram
Daging dan unggas:
Babi	110 miligram
daging domba	90-100 miligram
kelinci	90 miligram
Daging sapi	80-90 miligram
Angsa	90 miligram
bebek	90 miligram
Induk ayam	70-90 miligram
Turki	60-70 miligram
Telur:
Kuning telur ayam, 100 gram	1234 miligram
Telur ayam, 1 pc.	210-280 miligram
Telur puyuh, 1 pc.	80-90 miligram
Ikan dan makanan laut lainnya:
Lemak ikan	485 miligram
Sahabat karib	214 miligram
Karper	90-170 miligram
Udang	152 miligram
Salmon merah	141 miligram
Cumi-cumi	85-95 miligram
Coho	60 miligram
ikan kod	30-50 miligram
Makarel kuda	40 miligram
Produk susu:
mentega	180 miligram
Keju keras	80-120 miligram
Krim asam, 30% lemak	100 miligram
Keju Adyghe	70 miligram
Krim, 20% lemak	60-70 miligram
Keju cottage, 18% lemak	60 miligram
Susu, 3% lemak	14,4 miligram
Susu, 2% lemak	10 miligram
Kefir, 1% lemak	3,2 miligram

Baca lebih lanjut: Bagaimana cara menurunkan kolesterol di rumah tanpa obat?

Menu diet dengan kolesterol darah tinggi

Tidak ada pola makan universal dengan peningkatan konsentrasi kolesterol dalam darah, dan tidak mungkin ada: tubuh setiap orang itu unik dan membutuhkan pendekatan individual yang khusus. Pola makan yang kompeten dan berkualitas tinggi hanya dapat dilakukan oleh ahli diet yang berpengalaman. Namun, orang biasa bisa mengoptimalkan dietnya sendiri. Ini cukup untuk menormalkan kadar kolesterol, jika awalnya tidak terlalu tinggi, dan untuk pencegahan.

Masing-masing produk memiliki ciri khas dan perilakunya berbeda saat memasuki tubuh manusia:

• Susu dan produk susu fermentasi. Dianjurkan untuk mengonsumsi susu skim atau susu dengan kandungan lemak minimal (tidak lebih dari 1,5%). Kefir - tidak lebih dari 2%, dan keju keras - kurang dari 35%. Krim asam dan krim memiliki kandungan lemak yang tinggi, jadi secara umum tidak disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet hipokolesterol;
• Pengganti mentega (margarin, olesan) tidak dianjurkan untuk dikonsumsi;
• Minyak zaitun memiliki efek paling besar dalam menurunkan kadar kolesterol. Dialah yang dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Dalam jumlah kecil, penggunaan minyak nabati jenis lain (bunga matahari, jagung, dll.) Diperbolehkan;
• Direkomendasikan untuk memasukkan daging tanpa lemak dalam diet hipokolesterol: daging sapi, daging sapi muda, unggas. Saat memasak, penting untuk memotong kulit dan lapisan lemak, karena di dalamnya terkandung sebagian besar kolesterol, terlebih lagi, lemak dapat memicu sintesis kolesterolnya sendiri. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menolak daging. Kekurangan nutrisi yang cukup pasti akan menyebabkan anemia dan konsekuensi yang tidak menyenangkan lainnya. Produk daging yang sudah jadi, seperti sosis, sosis harus dibuang, atau dimakan dalam jumlah kecil;
• Produk sampingan mengakumulasi sejumlah besar kolesterol, jadi yang terbaik adalah menolaknya (otak, hati, dll.);
• Untuk unggas, kalkun adalah pilihan terbaik. Ini adalah daging yang paling sedikit berlemak dari semua jenis daging;
• Ikan bisa dikonsumsi tanpa batasan. Namun, telur ikan tidak layak untuk dimakan;
• Telur juga bisa dimakan tanpa batasan apa pun. Namun, jika ada penderita penyakit kardiovaskular dalam keluarga, dan ada kecurigaan kadar kolesterol tinggi, alangkah baiknya batasi diri Anda hingga 4 butir telur per minggu. Ini berlaku untuk kuning telur. Protein dapat dikonsumsi dalam jumlah berapa pun;
• Cara yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol darah adalah dengan mengonsumsi sayur dan buah segar dalam jumlah besar (minimal 400-500 gram per hari). Yang paling efektif adalah anggur, bit, zucchini dan terong;
• Saat menggunakan diet hipokolesterol, dianjurkan untuk makan dedak dan pasta. Bekatul dan pasta berkualitas padat dan berserat tinggi. Serat akan mencegah kolesterol diserap melalui dinding usus dan masuk ke aliran darah;
• Dalam dosis terapeutik sedang, dokter menyarankan untuk minum minuman beralkohol yang baik;
• Untuk menurunkan konsentrasi kolesterol Anda, Anda juga harus makan kacang-kacangan dan polong-polongan sebanyak mungkin. Sangat penting untuk makan polong-polongan (buncis, lentil, dll.) Dalam kondisi kekurangan protein hewani. Protein yang terkandung dalam kacang-kacangan, meskipun tidak dapat sepenuhnya menggantikan protein hewani, paling dekat dengan mereka, oleh karena itu pengurangan konsumsi daging yang tajam (jika ada sebelumnya) tidak akan menjadi stres yang berlebihan bagi tubuh;
• Makanan manis, daging asap, makanan cepat saji, dan produk berbahaya lainnya harus dikeluarkan dari makanan sampai kadar kolesterol darah menjadi normal;
• Saat menyiapkan hidangan, preferensi harus diberikan pada merebus dan merebus. Menggoreng - hanya dengan minyak sayur.

Menu 1 hari

Menu perkiraan untuk kolesterol tinggi mungkin terlihat seperti ini:

• Sarapan pertama: bubur soba (130-150 gram), buah (1 jeruk, apel atau pir), teh atau kopi tanpa gula (dengan madu).
• Sarapan kedua: salad sayuran segar (230-250 gram), dibumbui dengan minyak sayur atau jus lemon, segelas jus wortel.
• Makan siang: 300-350 ml sup sayuran, 1-2 irisan daging ayam kukus, 130 gram sayuran panggang, segelas jus jeruk dan 1 potong roti.
• Camilan sore: 120 gram oatmeal dan segelas jus.
• Makan malam: 220 gram ikan, 130 gram sayuran kukus atau rebus, segelas teh dan sepotong roti.

Dengan demikian, nutrisi yang dibangun dengan benar dan efisien memainkan peran yang jauh lebih besar dalam mengendalikan kadar kolesterol daripada pilihan makanan tertentu. Produk makanan sendiri, bahkan yang sangat jenuh dengan kolesterol, tidak selalu menimbulkan konsekuensi yang berbahaya bagi tubuh. Penting untuk memahami bagaimana mereka bertindak satu sama lain. Hanya ahli gizi berpengalaman yang dapat memperhitungkan semua seluk-beluknya.

Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi

Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).