Manfaat Dan Bahaya Buah Plum Untuk Kesehatan. Bagaimana Memilih Dan Bagaimana Cara Menyimpannya?

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 02:14

Manfaat dan bahaya buah plum

Plum telah dikenal manusia sejak lama, setidaknya 2.000 tahun yang lalu, kebun buah plum ada di tepi sungai Adriatik dan sungai Nil di Mesir. Ada hipotesis bahwa plum adalah hasil persilangan yang tidak disengaja antara cherry plum dan duri liar. Ada kemungkinan bahwa persilangan tersebut bukanlah hasil dari penyerbukan silang yang tidak disengaja, tetapi dilakukan dengan sengaja oleh peternak zaman dahulu.

Di Rusia, budaya ini muncul dengan tangan ringan Tsar Alexei Mikhailovich pada 1654, sebuah pohon ditanam di tamannya di Izmailovo. Sikap hormat terhadap plum masih diamati di Inggris. Ini adalah buah favorit Ratu Inggris, dia makan plum setiap hari untuk sarapan. Kata untuk plum digunakan toponimi, atas nama pub dan minuman keras.

Saat ini, lebih dari 250 varietas tanaman buah ini diketahui, ditemukan di kebun amatir dan industri di hampir semua wilayah dari utara ke selatan. Buah merah, putih, biru, hitam, ungu, merah senang dengan rasa dan penampilan yang indah dan harmonis. Beberapa buah memiliki variasi warna, bentuk, ukuran buah yang beragam.

Kandungan:

• Komposisi dan kandungan kalori
• Apa gunanya plum?
• Aplikasi plum
• Bagaimana cara menyimpan buah plum dengan benar?
• Bagaimana cara memilih plum yang enak?
• Varietas apa yang ada?
• Bahaya dan kontraindikasi penggunaan plum

Komposisi dan kandungan kalori

Nilai gizi plum sangat rendah - hanya 46 kkal per 100 g produk.

• Lemak: 0,3 g
• Protein: 0,7 g
• Karbohidrat: 11,4 g
• Air: 87.2 g
• Abu: 0,4 g
• Selulosa: 1.4 g

Vitamin (per 100 g):	jumlah	% RDA
Vitamin C (asam askorbat)	9,5 mg	13,6%
Vitamin K.	6,4 μg	5,3%
Vitamin B5 (asam pantotenat)	0,14 mg	2,8%
Vitamin E (alfa-tokoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Boron	38,9 mcg	55,6%
Silicon	14 mg	46,7%
Rubidium	34,4 mcg	34,4%
Molibdenum	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	sepuluh%
Kalium	157,0-192,0 mg	8,5%

Koneksi penting lainnya:

• Fitosterol - 7 mg (12,7% dari RDI)
• Purin - 6 mg (5% dari RDI)
• Asam oksalat - 11,9 mg (3% dari RDI)

Komposisi kimia lengkap ➤

Komponen komposisi kimiawi buah plum seperti besi dan kalium memiliki nilai praktis terbesar bagi kesehatan manusia. Yang pertama digunakan untuk pencegahan dan pengobatan anemia defisiensi besi, yang kedua berguna untuk mengontrol tekanan darah, untuk pencegahan iskemia, aterosklerosis, hipertensi.

Apa gunanya plum?

Rasa yang harmonis, kekayaan vitamin dan mineral yang terkandung di dalam buah plum membuat buah sehat ini menjadi salah satu makanan penutup favorit. Selain rasanya yang enak, buah plum memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Manfaat buah plum:

• Memperkuat sistem kekebalan tubuh berkat vitamin-enzim kompleks yang terkandung di dalam buah.
• Menormalkan metabolisme, karena ia memiliki seperangkat komponen makanan dasar yang seimbang, asam organik, serat.
• Berguna untuk asam lambung yang rendah, karena merangsang produksinya.
• Membantu meningkatkan hemoglobin darah karena kandungan zat besinya yang tinggi.
• Kalium dalam buah plum memiliki efek diuretik, yaitu menurunkan tekanan darah dan kolesterol darah, adalah pencegahan penyakit kardiovaskular
• Menormalkan sekresi empedu, membantu patologi kandung empedu.
• Menghilangkan racun karena efek terapeutik pada sel hati.
• Ini adalah obat pencahar ringan, digunakan untuk merangsang usus malas, merangsang saluran pencernaan.
• Vitamin B memperkuat sistem saraf, merangsang produksi endorfin.
• Ini digunakan untuk mencegah osteoporosis pada wanita selama menopause.
• Bertindak sebagai antiseptik ringan, mendisinfeksi rongga mulut bila dikonsumsi secukupnya.
• Coumarin dalam buah plum adalah agen profilaksis melawan trombosis.
• Antioksidan plum membantu melawan radikal bebas dan sel-sel penuaan dini dalam tubuh manusia.

Masker pulp plum menyegarkan dan meremajakan kulit yang menua dan berhasil digunakan untuk prosedur kosmetik.

Aplikasi plum

Baik plum segar maupun kering banyak digunakan dalam masakan, pengobatan tradisional, dan tata rias.

• Memasak. Selai, selai jeruk, pengawet, marshmallow, kolak disiapkan menggunakan buah ini. Anggur plum, anggur plum buatan sendiri, sangat populer di kalangan pecinta anggur. Tingtur yang kuat dibuat berdasarkan ekstrak plum. Plum dipanen tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga dijadikan acar untuk digunakan dalam hidangan daging.

  Saus Tkemali yang terkenal terbuat dari berbagai jenis plum dan rempah-rempah pedas. Kayu bakar kayu plum digunakan untuk mengasapi daging dan ikan, memasak barbekyu, karena asap dari kayu memberikan rasa khusus pada produk.

• Etnosains. Pektin dan serat plum digunakan untuk mencegah sembelit, bunga pohon buah digunakan untuk mengobati hepatitis dan gangguan metabolisme. Kulit pohon digunakan untuk persiapan muatan antipiretik, serpihan kayu - sebagai komponen yang mengeluarkan keringat. Dalam pengobatan masuk angin, kolak dibuat dari buah plum segar yang sehat atau dari buah-buahan kering untuk menurunkan suhu. Tingtur biji plum digunakan untuk mengobati batuk, bronkitis.
• Tata rias rumah. Jus dan daging buah plum digunakan untuk menutrisi semua jenis kulit, untuk mendukung warna epidermis yang menua.

Bagaimana cara menyimpan buah plum dengan benar?

Yang terbaik adalah menggunakan buah ini segera setelah pembelian, tetapi selama musim panen untuk musim dingin, terkadang plum perlu disimpan selama beberapa hari, dan penting agar semua khasiat yang bermanfaat dilestarikan. Tidak semua varietas plum cocok untuk penyimpanan, oleh karena itu, jika tidak ada informasi mengenai varietasnya, Anda perlu memeriksa buahnya apakah ada pembusukan. Satu spesimen busuk dapat merusak seluruh kumpulan buah.

Aturan penyimpanan plum:

• Untuk penyimpanan, plum yang agak mentah dipilih, yang masing-masing dibungkus kertas dan ditempatkan dalam satu lapisan di kotak buah yang dangkal.
• Kotak disimpan di tempat yang sejuk, dalam gelap, di tempat yang berventilasi baik. Dalam kondisi seperti itu, buah plum dapat disimpan tanpa kehilangan kualitas selama beberapa hari.
• Buah plum mentah dapat disimpan hingga 3 minggu jika dikemas dalam kantong 1,5-2 kg dan dikirim ke lemari es, dalam kompartemen dengan suhu + 1 + 6 ° C. Buah yang terlalu matang tidak dapat disimpan dengan cara ini.
• Untuk umur simpan yang tidak terbatas, Anda bisa meletakkan plum di freezer, tempat plum yang sudah dicuci ditempatkan, diletakkan di wadah atau tas. Kosong seperti itu dapat digunakan untuk mengisi pai, membuat jeli, kolak, yang rasanya tidak akan berbeda dari rasa buah segar.
• Menyimpan plum mentah, yang dihilangkan sebelumnya sebelum ancaman embun beku, menyiratkan pematangan buah ini secara bersamaan. Plum yang benar-benar sehat diletakkan di ambang jendela yang cerah selama 3-4 hari untuk matang. Cara kedua adalah dengan menyimpan buah plum dalam wadah tertutup atau dalam kantong berisi buah apel. Gas etilen yang dihasilkan apel membantu buah plum matang lebih cepat.

Cara penyimpanan lainnya adalah menyiapkan kolak plum, selai, pengawet, pastiles, atau mengeringkan plum di pengering, oven, atau di bawah sinar matahari. Ketika direbus dan diawetkan, plum tidak dapat mempertahankan semua khasiatnya, tetapi plum kering tetap berguna seperti yang segar.

Bagaimana cara memilih plum yang enak?

Karena banyaknya varietas plum, sangat sulit untuk menentukan pilihan Anda selama musim panen. Buah berwarna biru, hitam, merah, kuning, hijau memiliki rasa yang berbeda, kadar gula, keterpisahan benih dari daging buah, kualitas penjagaan, daya angkut dan karakteristik lainnya. Pertama, Anda perlu memutuskan untuk apa plum dibeli - untuk digunakan sebagai makanan penutup atau untuk persiapan musim dingin.

Untuk hidangan penutup, pilih plum matang dengan daging buah yang berair, tanpa penyok dan cacat kulit. Persyaratan bahan baku untuk konservasi tidak terlalu ketat, tetapi buah busuk dengan retakan dan kerusakan mekanis juga tidak dapat diterima di sini. Kehadiran cacat kulit longitudinal dengan tepi halus diperbolehkan. Kurangnya penampilan ini muncul pada buah plum yang sangat matang. Anda perlu mengkonsumsinya dalam beberapa jam setelah pembelian, jika tidak plum akan menjadi tidak dapat digunakan.

Rekomendasi untuk memilih plum:

• Buah yang matang mengalah sedikit saat ditekan, tetapi tidak bisa kusut. Ada pengecualian untuk aturan ini - beberapa varietas plum tetap keras bahkan dalam kematangan penuh.
• Pada pemeriksaan visual, warna kulit plum berkualitas benar-benar seragam, bintik-bintik gelap menunjukkan pembusukan dan pembusukan.
• Plum matang berbau harum, meski ada pengecualian di sini.

Plum dari kebun lokal ditawarkan untuk dijual dari bulan Juni hingga September - awal Oktober.

Varietas apa yang ada?

Plum adalah pohon buah yang cukup umum. Varietasnya berasal dari periode pematangan awal dan akhir. Varietas yang paling populer adalah: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". Di Eropa "Renklode" dan "Hungarian" ditanam. Di Siberia, hibrida Ussuri dan cherry-plum tumbuh. Beberapa pohon mulai berbuah pada tahun ketiga atau keempat setelah tanam, ada varietas yang berbuah pada tahun kedua.

Plum itu berwarna kuning. Ada beberapa jenis plum kuning. Semuanya termasuk buah pencuci mulut, berbeda dalam rasa manis dan juiciness dari pulp. Buah dari varietas "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Awal Loshitskaya", "Altai Jubilee" dan banyak lainnya memiliki kualitas yang sangat baik. Dengan perawatan yang tepat, meskipun semua spesies tidak membutuhkan tanah dan air, pohon menghasilkan hasil yang baik, tahan terhadap embun beku dan penyakit.

Plum hitam. Plum hitam, atau plum Kanada, dapat menahan suhu hingga 55 ° C, daging buahnya manis, asam dan berair. Plum mengandung riboflavin, yang membantu memperkuat sistem saraf. Zat ini mampu meningkatkan metabolisme protein; selama perlakuan panas, semua elemen yang berguna dipertahankan.

Semak berduri. Prem berduri (duri) tumbuh secara alami di hutan campuran, di tepi hutan, di daerah pegunungan, di tepi sungai. Buahnya kaya akan gula, asam organik. Senyawa pektin dan tanin memberikan viskositas dan astringency pada rasa. Ada banyak vitamin C di dalam daging buahnya. Buah-buahan bisa tetap segar hingga tiga minggu.

Rebusan dari buah plum berduri bermanfaat untuk menormalkan pencernaan. Mereka mengobati batuk dan suara serak. Infus air bunga dianjurkan untuk anak-anak sebagai pencahar. Buahnya diperbaiki, jus dalam bentuk kental digunakan untuk disentri.

Daun tanaman ini dalam pengobatan tradisional digunakan untuk menyiapkan infus yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan kekebalan. Akar dan kulit batang memiliki sifat diuretik dan antipiretik. Pohon ini adalah tanaman madu yang sangat baik.

Buah plum itu berwarna merah. Ketahanan musim dingin yang baik dan kesederhanaan plum merah memungkinkannya beradaptasi di banyak wilayah utara di bagian Eropa Rusia. Spesies ini memberikan hasil tahunan yang baik, buahnya cepat matang. Pohon tahan lama. Penggunaan buah-buahan secara teratur pada musimnya memiliki efek yang besar pada kesehatan tubuh. Mereka berguna untuk pencegahan banyak penyakit. Beberapa kilogram plum, dimakan selama masa panen, akan memperkaya organ dan sistem dengan zat hidup yang berguna dan aktif.

Plum hitam

Semak berduri

Merah plum

Pelajari lebih lanjut: Daftar varietas plum dengan nama dan foto

Bahaya dan kontraindikasi penggunaan plum

1. Buah plum sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak bagi mereka yang menderita diabetes melitus, karena kandungan gula dalam komposisinya yang tinggi.
2. Buah ini dapat menyebabkan kerusakan serupa pada orang dengan peningkatan berat badan.
3. Riwayat rematik dan asam urat merupakan kontraindikasi konsumsi buah plum, karena buah ini mengeluarkan cairan dari dalam tubuh.
4. Peningkatan sekresi getah lambung saat buah plum dimasukkan dalam menu makanan penderita gastritis dengan keasaman tinggi akan mempersulit jalannya penyakit.
5. Jangan makan banyak plum untuk anak kecil dan wanita menyusui, karena buah ini menyebabkan perut kembung dan produksi gas meningkat. Kolik usus pada bayi bisa menjadi akibat yang menyedihkan dari dimasukkannya plum dalam menu.

[Video] Apa yang terjadi jika buah plum tumbuh di sepanjang musim?

Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi

Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).