Kacang Polong - Manfaat Dan Bahaya Kesehatan

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 02:14

Manfaat dan bahaya kacang polong

Apa yang kita ketahui tentang kacang polong? Ini membuat sup yang luar biasa, kacang polong tumbuk, isian untuk pai, salad, dan vinaigrette sulit disiapkan tanpa kacang hijau kalengan. Hampir tidak ada orang dewasa atau anak-anak yang tidak suka berpesta dengan "tulang belikat" yang berair dan manis dari pucuk muda sayuran ini.

Seseorang akan ingat pepatah "Perut membuat kacang polong oh!" - ini mungkin adalah semua pengetahuan tentang produk umum ini. Sedangkan kacang hijau, kering, dan kacang polong kalengan memiliki khasiat yang berharga, memiliki komposisi yang sangat bermanfaat, dan dapat digunakan untuk mencegah berbagai penyakit.

Kandungan:

• Manfaat kacang hijau
• Kandungan protein dalam kacang polong
• Apakah kacang kalengan mempertahankan manfaatnya?
• Apa manfaat kacang polong kering?
• Sifat bermanfaat dari bibit kacang polong
• Bahaya dan kontraindikasi
• Kacang polong untuk diabetes

Manfaat kacang hijau

Setiap kacang polong adalah inti sebenarnya dari tabel periodik, komposisinya sangat bervariasi dan nilai gizinya tinggi. Komposisi unik kacang polong, bila dikonsumsi secara teratur, berdampak positif bagi kesejahteraan dan kesehatan manusia.

Komposisi dan kandungan kalori

• Lemak: 1.2 g
• Protein: 24,5 g
• Karbohidrat: 60,4 g
• Air: 11.2 g
• Abu: 2.7 g
• Selulosa: 25,5 g

Vitamin (per 100 g):	jumlah	% RDA
Vitamin K.	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (asam pantotenat)	2 mg	40%
Vitamin B4 (kolin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, asam nikotinat)	2,4-2,7 mg	12,8%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Boron	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silicon	83 mg	276,7%
Nikel	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13.1 μg	131%
Molibdenum	84,2 μg	120,3%
Tembaga	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Besi	4,6-6,8 mg	38%
Seng	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titanium	181 μg	21,3%
Selenium	13.1 μg	20,2%
Sulfur	190 mg	sembilan belas%
Chromium	9 μg	18%
Memimpin	1,5-1,9 mcg	17%
Magnesium	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Stronsium	80 mcg	sepuluh%

Koneksi penting lainnya:

• Fitosterol - 135 mg (245,5% dari RDI)
• Purin - 70 mg (56% dari RDI)
• Asam oksalat - 6 mg (1,5% dari RDI)

Kacang polong mampu mengakumulasi timbal ultramikroelemen toksik (dalam 100 g - 17,0% dari norma harian) dan strontium elemen jejak toksik (masing-masing - 10,0%).

Komposisi kimia lengkap ➤

Fitur yang bermanfaat

Khasiat yang berguna dari kacang hijau:

• Ini adalah sumber protein, digunakan untuk menurunkan berat badan sebagai bagian dari berbagai diet;
• Gula alami (glukosa dan fruktosa) masuk ke aliran darah tanpa bantuan insulin, yang memiliki efek positif pada kesehatan pasien diabetes melitus;
• Pyridoxine dalam kacang polong memperbaiki kondisi kulit, berfungsi untuk mencegah kejang;
• Selenium, karoten dan asam askorbat secara aktif bekerja untuk melawan proses karsinogenik;
• Klorofil membantu mengontrol kadar kalsium dalam tubuh manusia;
• Kacang hijau adalah sumber vitamin A jika tidak dikombinasikan dengan makanan bertepung;
• Gula alami dalam komposisi produk merangsang aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan fungsi kognitif otak;
• Menunda proses penuaan;
• Ini digunakan untuk menghilangkan edema;
• Antioksidan dalam komposisi produk merangsang sistem kekebalan dan membantu melawan infeksi.

Kacang hijau sangat bermanfaat bagi ibu hamil karena kandungan asam folatnya yang tinggi, yang bertanggung jawab dalam pembentukan sistem saraf janin. Kalium dan kalsium dalam produk ini membantu menjaga sistem kerangka wanita selama kehamilan.

Kandungan protein dalam kacang polong

Karena kandungan proteinnya yang tinggi, kacang polong termasuk sayuran paling bergizi. Kandungan kalori kacang polong sedikit lebih tinggi dari pada kandungan kalori daging sapi yang rata-rata gemuk, yaitu 341 kkal. Dalam 100 g kacang polong, menurut data dari berbagai sumber, terdapat 7% dalam produk yang dimasak, dan hingga 25% protein dalam kacang hijau gula segar dari varietas tertentu. Kacang polong banyak digunakan sebagai makanan berprotein tinggi dan tanaman hijauan.

Apakah kacang kalengan mempertahankan manfaatnya?

Kacang hijau diawetkan oleh petani di Belanda sejak abad ke-16. Seratus tahun kemudian, teknologi panen biji-bijian muda menyebar ke seluruh negara Eropa. Untuk pengalengan, kacang mentah yang dikupas atau kacang polong dipilih. Kacang hijau yang dipanen dengan benar mempertahankan banyak khasiat yang bermanfaat, meskipun dipasteurisasi pada suhu 130 ° C.

Sifat yang berguna dari kacang polong kalengan:

• Membantu menormalkan kadar kolesterol dan glukosa darah;
• Direkomendasikan sebagai produk makanan untuk obesitas, tukak lambung, gastritis kronis;
• Membantu detoksifikasi jika terjadi keracunan dan menghilangkan sindrom hangover.
• Ini adalah sumber protein yang mudah dicerna untuk wanita hamil dan anak-anak dari usia 2 tahun, memperkaya pola makan dengan elemen jejak dan makanan sehat;
• Mempromosikan peremajaan tubuh lansia dengan meregenerasi jaringan yang melemah.

Anda sebaiknya tidak makan banyak kacang polong kalengan bagi mereka yang menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, penderita asam urat, orang dengan kecenderungan urolitiasis dan anak di bawah usia 2 tahun.

Apa manfaat kacang polong kering?

Kacang polong kering ditawarkan kepada konsumen secara utuh dan dalam bentuk yang dihancurkan (dibelah dua). Ini bisa berwarna kuning atau kehijauan dan harus dikemas dalam tas tahan air untuk melindunginya dari kelembaban. Kandungan kalori 100 g kacang polong kering adalah 352 kkal. Itu, seperti kacang hijau, mengandung banyak nutrisi.

Komposisi kacang polong kering (dalam 100 g):

• Protein - 23,8 g;
• Lemak - 1,1 g;
• Karbohidrat - 63,7 g;
• Vitamin kelompok B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produk ini digunakan dalam makanan diet untuk penyakit vaskular dan tuberkulosis. Kacang polong membantu menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, yang merupakan pencegahan aterosklerosis. Berbagai macam mineral dan vitamin memiliki efek positif pada kondisi rambut, kuku, wajah dan kulit tubuh.

Pencegahan penyakit onkologis dan masalah penglihatan, stimulasi metabolisme lemak - semua kualitas kacang polong kering ini dikaitkan dengan khasiat obatnya. Tidak diinginkan makan hidangan yang terbuat dari kacang polong kering jika terjadi gangguan metabolisme purin, penyakit ginjal dan saluran pencernaan.

Sifat bermanfaat dari bibit kacang polong

Bibit serealia dan polong-polongan dianggap makanan sehat yang merangsang pertahanan dan regenerasi tubuh.

Sifat kacang polong:

• Pencegahan anemia;
• Detoksifikasi tubuh;
• Normalisasi indikator gula darah;
• Pencegahan penyakit kardiovaskular, patologi sistem genitourinari;
• Regenerasi saluran pencernaan setelah gangguan usus;
• Efek meremajakan tubuh.

Sejumlah besar nutrisi berharga: vitamin, mineral berharga, protein memungkinkan penggunaan kecambah dalam makanan bayi dan diet vegetarian. Asam amino esensial dalam jumlah besar pada bibit kacang polong merangsang aktivitas organ reproduksi pria dan wanita, serta menormalkan fungsi kelenjar prostat.

Menumbuhkan Kacang Polong - Panduan Cepat:

• Bilas kacang polong, masukkan ke dalam wadah, tambahkan air pada suhu kamar.
• Biarkan kacang polong selama 12-15 jam.
• Setelah itu, bilas dengan air, tutup dengan kain katun lembab, isi dengan air.
• Biarkan kacang polong selama 48 jam.
• Bilas dan makan.

Menurut metode 2, tuangkan air mendidih ke atas kacang polong, haluskan setelah berkecambah dan tuangkan lagi air mendidih. Kacang yang sudah dingin bisa dimakan. Beginilah cara mendapatkan produk yang enak dan sehat. Kecambah kacang ditambahkan ke salad apa pun, dimakan dengan sup.

Bahaya dan kontraindikasi

Kacang polong mengandung sejumlah besar senyawa purin yang meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh manusia. Asam urat memicu penumpukan urat di persendian dan sistem saluran kemih, yang menyebabkan asam urat, urolitiasis, dan penyakit ginjal. Bagi yang memiliki riwayat penyakit berikut, ada baiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsi kacang polong:

• Nefritis,
• Kolesistitis,
• Encok,
• Tromboflebitis
• Radang sendi,
• Penyakit saluran pencernaan,
• Tromboflebitis.

Pasien dengan asam urat harus ingat bahwa kacang polong ditandai dengan kandungan tinggi jumlah basa purin: dalam 100 g - 56,0% dari nilai harian.

Sifat tidak menyenangkan lainnya dari kacang polong dan hidangan yang dibuat darinya adalah kemampuan untuk menyebabkan peningkatan pembentukan gas, distensi usus. Selama menyusui, kemampuan kacang polong untuk menginduksi perut kembung ditularkan melalui ASI dan menyebabkan kolik pada bayi. Agar ketidaknyamanan perut dan kolik tidak mengganggu anak, lebih baik tidak makan hidangan kacang mentah dan varietas gula selama menyusui.

Anda dapat menghindari kembung pada orang dewasa jika Anda membilas produk ini dengan lebih teliti sebelum memasak, tidak minum minuman dingin dan tidak makan roti saat makan hidangan kacang, tambahkan adas dan adas ke dalamnya.

Kacang polong mampu mengakumulasi timbal ultramikroelemen toksik (dalam 100 g - 17,0% dari norma harian) dan strontium elemen jejak toksik (masing-masing - 10,0%).

Kacang polong untuk diabetes

Saat membentuk pola makan pasien diabetes melitus, tidak mudah menemukan makanan yang sehat dan memuaskan. Penting agar mereka tidak meningkatkan kadar gula darah, yaitu indeks hipoglikemik rendah. Produk ini termasuk kacang polong, indeks hipoglikemiknya adalah 35 unit. Selain itu, kacang polong memperlambat penyerapan glukosa di usus - properti berharga bagi pasien diabetes tipe 1 dan tipe 2.

Cara menggunakan kacang polong untuk diabetes:

• Sebagai bahan dalam berbagai masakan: sup kacang, bubur kacang, dll.
• Dalam bentuk tepung kacang (ambil 1/2 sdt sebelum makan);
• Dalam bentuk rebusan polong hijau (rebus 25 g "tulang belikat" cincang hijau dalam satu liter air selama 3 jam, minum siang hari selama 4 minggu);
• Kacang polong gula mentah.

Produk ini bermanfaat untuk diabetes jika dimakan mentah dan dimasak. Kacang polong mengandung inhibitor amilase pankreas, protein berharga dan serat tumbuhan. Bahan bermanfaat ini membantu menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah sembelit, yang sering terjadi pada diabetes.

Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi

Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).