Manfaat Dan Bahaya Susu, Serta Intoleransi Laktosa

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 21:45

Manfaat dan bahaya susu

Kandungan:

• Kerusakan susu
• Manfaat susu
• Intoleransi susu (laktosa)

Manfaat dan bahaya susu menjadi perhatian banyak orang yang memantau kesehatannya. Data yang bertentangan tidak memungkinkan kami untuk secara akurat menetapkan apakah ada kebutuhan konsumsi susu untuk orang dewasa.

Kerusakan susu

Sejak masa kanak-kanak kita diberitahu bahwa kita perlu minum lebih banyak susu untuk tumbuh menjadi orang yang sehat dan kuat. Namun, statistik mengatakan tentang indikator yang sangat berbeda. Dokter modern telah menemukan bahwa di Amerika Serikat dan di beberapa negara Eropa di mana konsumsi susu lebih tinggi dari biasanya, patah tulang pinggul lebih sering didiagnosis, yang merupakan gejala utama osteoporosis. Dalam kebanyakan kasus, osteoporosis berkembang pada wanita selama menopause. Sebelumnya, penyakit ini diyakini disebabkan oleh kekurangan kalsium dalam tubuh.

Tapi hari ini terbukti bahwa susu memecah tulang, padahal susu kaya akan kalsium. Secara statistik, makan protein hewani menyebabkan patah tulang. Tidak seperti protein nabati, protein hewani mengasamkan tubuh manusia dengan sangat kuat. Ini berarti bahwa jaringan dan darah memperoleh peningkatan keasaman, yang tidak disukai oleh tubuh manusia sama sekali dan mulai melawan.

Tubuh kita menggunakan kalsiumnya sendiri dari tulang untuk menetralkan asam. Kehilangan kalsium kolosal ini secara signifikan meningkatkan risiko patah tulang dan patah tulang, serta melemahkan tulang. Fakta bahwa protein hewani berdampak negatif pada indikator kalsium dalam tubuh, para dokter mulai berbicara pada awal abad kedua puluh. Pada saat itu diketahui tentang peningkatan keasaman yang signifikan, sedangkan kandungan kalsium dalam urin juga meningkat. Pola penggunaan produk susu seperti itu telah dipelajari dengan cermat sejak akhir tujuh puluhan abad yang lalu.

Jika Anda menggandakan asupan harian protein hewani sebanyak 2 kali, maka peningkatan kalsium yang diekskresikan dalam urin mencapai lebih dari 50%. Pusat Atkins yang terkenal mensponsori studi selama enam bulan, yang menunjukkan bahwa semua orang yang menjalani diet protein mengeluarkan lebih banyak kalsium dalam urin mereka setelah enam bulan. Hasil studi paling awal sangat mengesankan, hubungan antara statistik patah tulang dan konsumsi susu jelas.

Pada tahun 2000, dipublikasikan hasil kerja penelitian yang dilakukan di University of California San Francisco di Department of Medicine. Tepat 27 kuesioner statistik dari 34 negara digunakan. Kriteria utamanya adalah rasio tertentu dari masalah tulang dengan protein nabati dan hewani. Dengan dominasi protein nabati dalam menu manusia, tidak adanya berbagai patah tulang diamati. Studi ini terlihat cukup meyakinkan.

Laporan studi individual unik ini telah dipublikasikan dalam publikasi penelitian ilmiah paling terkenal, yang menunjukkan betapa pentingnya hubungan antara protein hewani dan kerapuhan tulang manusia. Baru-baru ini, sekelompok peneliti modern di University of California menerbitkan makalah baru. Fokusnya adalah pada 1000 wanita di atas 65 tahun. Dalam hal ini, data yang dibutuhkan dari banyak negara peserta dibandingkan, dengan mempertimbangkan hanya rasio protein nabati dan hewani yang dikonsumsi.

Pengamatan dilakukan selama kurang lebih 7 tahun. Ditemukan bahwa wanita yang mengonsumsi lebih banyak protein hewani mengalami sekitar 3,7 kali lebih banyak patah tulang dibandingkan mereka yang menjalani diet tinggi protein nabati. Manifestasi pengeroposan tulang ditemukan 4 kali lebih sering pada mereka yang minum susu dibandingkan mereka yang minum protein nabati.

Hasil dari percobaan semacam itu memberikan perbandingan yang jelas tentang perkembangan osteoporosis dan statistik patah tulang pada semua wanita yang diteliti. Melebihi indikator sebesar 3,7 kali sangatlah penting dari sudut pandang kebutuhan untuk mengonsumsi susu.

Namun, ada bukti bahwa tidak ada risiko timbulnya masalah tulang saat mengonsumsi protein hewani dalam jumlah kecil, misalnya tidak lebih dari 10%. Penelitian juga telah dilakukan di daerah pedesaan China yang berpenduduk jarang. Di sana, rasio protein hewani dengan protein nabati tidak melebihi 10% ini. Pada saat yang sama, tingkat patah tulang 5 kali lebih rendah dibandingkan kelompok wanita yang diteliti di Amerika Serikat. Di Nigeria, persentase ini bahkan lebih rendah, dan statistik tentang patah tulang pinggul umum telah berkurang hingga 99%.

Pengamatan semacam itu mengundang setiap orang yang waras untuk memikirkan pertanyaan tentang bahaya susu bagi tubuh orang dewasa. Memang, terbukti mutlak bahwa berbagai produk susu tidak melindungi tulang kita, tetapi menghancurkannya selangkah demi selangkah.

Manfaat susu

Tetapi apakah susu sama sekali tidak bermanfaat bagi manusia? Pertama, Anda perlu memahami komposisi produk ini. Susu dapat disebut emulsi dari sudut pandang biokimia. Ini mengandung tetesan kecil lemak, whey dan kasein. Fase lemak susu kaya akan vitamin A, D, dan vitamin E dan K juga larut di dalamnya, harus disebutkan bahwa mereka hadir dalam jumlah yang jauh lebih kecil dalam susu skim. Vitamin B12 terlarut memberi whey warna kebiruan-kehijauan yang tidak biasa.

Gula susu - laktosa menyumbang sekitar 5-6% dari total berat susu. Ketika laktosa rusak di saluran pencernaan manusia, galaktosa dan glukosa terbentuk. Ini harus diperhitungkan oleh semua penderita diabetes.

Diketahui bahwa satu gelas susu dapat memenuhi sekitar sepertiga dari kebutuhan harian rata-rata orang dewasa akan vitamin B2, serta setengah dari norma dan vitamin B12. Selain itu, seperempat kebutuhan harian akan kalsium dan vitamin D tercukupi, susu juga banyak mengandung magnesium, potasium, dan selenium.

Susu kaya tidak hanya akan mineral dan vitamin. Asam linolenat terkonjugasi CLA, zat aktif biologis yang terkandung dalam susu murni, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan aterosklerosis, mengurangi risiko obesitas dan perkembangan jenis kanker tertentu. Komponen lain tidak memberi Anda diabetes tipe II - asam trans-palmitolenic penting. Menurut beberapa data penelitian, konsumsi susu full fat secara teratur secara signifikan mempercepat pertumbuhan otot.

Untuk waktu yang lama di Timur, susu adalah cara terbaik untuk menenangkan sistem saraf dengan cepat. Pada masa itu, dokter menganjurkan minum susu di pagi hari untuk menghilangkan rasa kantuk dan mengaktifkan otak. Veda India percaya bahwa minuman ini harus dikonsumsi agar seseorang menjadi lebih rasional dan memperoleh penglihatan yang benar tentang kejahatan dan kebaikan.

Selain itu, susu memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi lapisan lambung. Ini dianggap sebagai obat yang sangat efektif untuk sakit maag yang menyiksa karena mengurangi keasaman di perut. Manfaat susu murni untuk pengobatan penyakit kardiovaskular juga bagus karena mengandung kalium.

Ini dengan sempurna memperkuat fungsi jantung, dan yang terpenting, mencegah stroke dan serangan jantung, mengurangi risiko hingga 37%. Kalium yang menjaga elastisitas pembuluh darah, menurunkan tekanan darah. Dalam jumlah kecil, susu dianjurkan diminum setiap hari untuk penderita hipertensi.

Bukan kebetulan bahwa susu dikaitkan dengan khasiat mengurangi berat badan manusia. Penelitian dilakukan di Kanada selama 15 minggu. Kelompok orang yang minum segelas susu per hari mengalami penurunan berat badan rata-rata 4 kg lebih banyak dibandingkan mereka yang menjalani diet serupa dan tidak minum susu. Penulis eksperimen ini percaya bahwa ketika kekurangan kalsium terdeteksi, otak akan meningkatkan keinginan akan produk susu, itulah sebabnya tidak ada penurunan berat badan yang cepat.

Fosfor dalam minuman ini sangat penting untuk kerja seluruh sistem saraf yang terkoordinasi dengan baik. Perlu dicatat bahwa baik fosfor dan unsur mikro lainnya diawetkan selama sterilisasi dan pasteurisasi susu, sedangkan kualitas dan rasa produk tidak berubah. Jangan lupa bahwa susu yang dilarutkan dari bubuk, unsur mikro dan vitamin dalam bentuk aslinya praktis tidak ada. Juga harus diingat bahwa kandungan lemak lebih dari 3,6% mengurangi manfaat susu, memicu peningkatan kolesterol darah.

Intoleransi susu (laktosa)

Jika seseorang tidak toleran laktosa, susu dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki. Dalam kondisi seperti itu, susu memicu kembung, kram, perut kembung, muntah, dan bahkan diare. Dengan kekurangan enzim laktase, tubuh manusia tidak dapat mencerna produk ini. Juga tidak dianjurkan mengonsumsi susu bagi orang-orang yang memiliki masalah dengan usus dan lambung.

Alasan utama dari intoleransi laktosa yang berbahaya ini adalah karena kekurangan tertentu dari enzim laktase. Enzim ini harus diproduksi di usus kecil pada manusia. Dengan penggunaan berbagai produk susu dalam jumlah yang sangat sedikit, gejala utama defisiensi ini mungkin tidak muncul atau menjadi sangat ringan.

Daripada merelakan asupan susu harian, sebagai permulaan, para ahli merekomendasikan untuk melakukan analisis dan menentukan kadar laktosa dalam tubuh pasien tertentu. Analisis semacam itu akan membantu Anda memilih produk susu yang tepat. Anda bisa mengonsumsi produk susu bebas laktosa yang memiliki nilai gizi yang sama dengan susu murni.

Karena laktosa adalah karbohidrat dalam susu, laktosa dianggap sebagai disakarida karena struktur kimianya. Ini adalah laktosa yang membantu kalsium dan mineral lain diserap di usus manusia. Selain itu, laktosa yang digunakan dalam produksi makanan untuk meningkatkan rasa dari banyak produk makanan populer. Industri farmasi modern juga menggunakan laktosa sebagai eksipien.

Enzim laktase dengan mudah memecah laktosa menjadi gula yang paling sederhana, yang diperlukan untuk penyerapannya. Dalam hal ini, defisiensi langsung laktase dapat bersifat primer dan sekunder.

Pada kebanyakan bayi baru lahir, laktase selalu diproduksi dalam jumlah yang cukup. Seiring bertambahnya usia, pada beberapa orang, enzim esensial ini mungkin hilang sebagian atau seluruhnya. Statistik menunjukkan bahwa ini terjadi pada 70% dari total populasi. Proses ini disebut primer.

Hipolaktasia disebabkan oleh kekurangan enzim laktase. Gejala dari kondisi ini adalah sakit perut dan kembung yang tak terhindarkan. Biasanya, gejala ini sering muncul ketika aktivitas laktase berkurang hingga 50% dari tingkat tipikal, yang dianggap normal untuk bayi. Pada banyak orang dewasa, sekitar 10% aktivitas laktase sudah cukup untuk memecah laktosa secara lengkap sehingga tidak menyebabkan gejala intoleransi yang tidak menyenangkan.

Intoleransi laktosa kongenital adalah bentuk yang sangat jarang dari tidak adanya enzim laktase sama sekali. Dalam hal ini, enzim ini sama sekali tidak diproduksi di dalam tubuh manusia. Pada bayi baru lahir, ini menyebabkan diare parah, bahkan dari air susu ibu.

Kekurangan laktosa sekunder disebabkan oleh faktor eksternal yang berdampak negatif pada vili, sehingga merusaknya. Sel-sel yang membuat laktosa langsung hancur.

Seringkali, patologi semacam itu memicu berbagai radang usus kecil dan kanker usus yang serius. Ketika faktor yang mempengaruhi vili usus menghilang, mereka beregenerasi sendiri, sementara kemampuan sel epitel untuk menghasilkan enzim penting laktase juga dinormalisasi.

Gejala intoleransi laktosa yang tak terhindarkan selalu disebabkan oleh kondisi tertentu yang kekurangan enzim laktase, ketika semua atau bagian utamanya di saluran pencernaan tidak rusak. Di bawah pengaruh osmosis, laktosa yang tidak tercerna menarik air, yang memicu peningkatan kadar air di usus. Volume isi usus juga meningkat. Peningkatan peristaltik diamati, pencernaan di usus lebih cepat dari biasanya.

Selanjutnya, seiring dengan meningkatnya kecepatan pergerakan isi usus yang ada pada manusia, daya cerna dan pemecahan laktosa selalu melemah. Usus besar menerima air dan laktosa yang tidak tercerna. Sebagai hasil dari proses fermentasi yang tak terhindarkan di usus, terbentuklah gas dan asam, asam lemak dengan rantai karbon pendek. Keasaman media di usus besar meningkat karena asam asetat dan laktat. Pencairan tinja didiagnosis, menyebabkan diare yang tidak menyenangkan.

Kembung disebabkan oleh gas yang dihasilkan seperti metana, karbon dioksida, dan hidrogen. Dalam kasus ini, usus meregang secara signifikan, dan orang tersebut merasakan sakit. Perlu dicatat bahwa selain gejala utama, pasien mungkin mengeluhkan manifestasi individu lain dari intoleransi susu. Perlu disebutkan bahwa bahkan pada satu orang tertentu, gejalanya dapat berubah, tergantung pada pola makan, faktor psikologis dan fisiologis.

Dalam kasus yang sangat jarang terjadi, penghapusan total laktosa dari makanan sehari-hari terkadang tidak secara signifikan mengurangi gejala utama intoleransi. Dengan latar belakang mereka, dalam hal ini, alasan seperti kombinasi gejala iritasi yang tidak signifikan muncul pada dinding usus.