Anggur - Khasiat Dan Kegunaan Yang Bermanfaat Dari Anggur, Bagaimana Cara Menyimpannya?

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 02:14

Anggur

Karakteristik botani buah anggur

Anggur adalah tanaman merambat abadi dengan jumlah bunga biseksual yang dominan. Tanaman ini diserbuki oleh angin, serangga dan secara mandiri. Sebuah liana pohon anggur dapat mencapai panjang 30-40 meter dan tumbuh menempel pada penyangga dengan sulur. Daun anggur bergantian, petiolate, utuh, dengan tiga atau lima lobus. Biseksual, kehijauan, dikumpulkan dalam malai yang longgar atau lebat, bunga kecil muncul di Mei-Juni.

Buah anggur dapat dipanen pada bulan Agustus-September, buah beri berair, dikumpulkan dalam tandan, di dalamnya terdapat biji. Orang telah belajar memperbanyak anggur dengan biji dan secara vegetatif - dengan bantuan stek, layering, dengan okulasi. Anggur budaya digunakan untuk produksi kismis, jus anggur, anggur, pengawet, kolak dan cuka.

Komposisi dan kandungan kalori

• Lemak: 0,4 g
• Protein: 0,6 g
• Karbohidrat: 17,1 g
• Air: 81,3 g
• Abu: 0,6 g
• Selulosa: 0,9 g

Vitamin	jumlah	% RDA
Vitamin K.	14,6 mcg	12%
Vitamin B1 (thiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,11,6 mg	6%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Boron	365 mcg	521%
* Stronsium	1400 mcg	175%
Silicon	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadium	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arsenik	2 μg	17%
Besi	2,2 mg	limabelas%
Nikel	16 μg	sebelas%
Kalium	208 mg	sepuluh%
Yodium	11 μg	delapan%

Koneksi penting lainnya:

• Fitosterol - 4 mg (7,3% dari RDI)
• Purin - 8 mg (6,7% dari RDI)
• Asam oksalat - 7,9 mg (2% dari RDI)

Anggur dapat mengandung hingga 1400 mcg strontium, yang merupakan 175% dari nilai harian.

Komposisi kimia lengkap ➤

Sifat anggur yang bermanfaat

Anggur bukan hanya buah beri yang lezat dan indah, tetapi juga merupakan sumber kesehatan dan vitalitas yang sangat baik. Sifat menguntungkannya memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia. Anggur matang mengandung gula yang mudah dicerna, seperti glukosa dan fruktosa. Zat yang juga berharga adalah sukrosa, rafinosa, xilosa, dan komponen seperti gula lainnya. Jus anggur adalah larutan kompleks, mengandung banyak asam organik: tartarat, malat, sitrat, dan suksinat.

Efek menguntungkan yang terbukti secara ilmiah pada fungsi organ fumarat, glikolat, oksalat, glukonat, dan asam lainnya. Dalam jus anggur matang, semua mineral yang diperlukan, sejumlah besar kalium, kalsium, natrium, magnesium, besi, mangan, dan aluminium ditemukan. Ada sekelompok anion seperti fosfor, belerang, silikon dan klor. Anggur memberi tubuh mangan, molibdenum, boron, titanium, vanadium, radium, seng, dan kobalt. Ini adalah katalis biologis yang berharga.

Kehadiran garam besi dalam jus anggur memiliki efek penting pada aktivitas organ dan sistem vital. Dengan bantuan mereka, bola darah merah terbentuk secara aktif. Terdapat banyak pektin di dalam daging buah dan kulit buah anggur, yang memiliki sifat anti racun dan membantu tubuh membuang unsur radioaktif, logam berat dan berbagai racun. Vitamin kompleks buah anggur terdiri dari vitamin C, karoten, vitamin kelompok B, R. Enzim menormalkan pencernaan makanan dan regenerasi jaringan.

Enzim lipase memecah lemak dan membantu pencernaan mereka. Peroksidase, katekoloksidase, aldolase, esterase berguna. Di antara unsur-unsur penting dari jus anggur adalah tanin, pewarna, zat aromatik dan nitrogen, phytoncides. Jus anggur segar memiliki efek antiseptik, mencegah pengaruh patogen berbagai penyakit.

Penggunaan anggur

Sifat obat anggur memungkinkan untuk menggunakannya dalam pengobatan anemia, beberapa penyakit kardiovaskular, sirosis hati, dan hepatitis kronis. Buah beri digunakan untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, untuk meningkatkan kesehatan pada nefritis akut dan kronis, nefrosis. Penggunaan buah anggur dan jus merupakan pencegahan yang baik dari pembentukan pasir kemih dan batu ginjal.

Dianjurkan untuk mengonsumsi anggur untuk bentuk kronis tuberkulosis paru. Tanaman menunjukkan khasiat obat untuk radang selaput lendir tenggorokan dan laring, asam urat, dan mencegah munculnya banyak penyakit. Asam organik memiliki efek menenangkan dan meningkatkan aktivitas pankreas. Dengan hipertensi, anggur bertindak sebagai agen antihipertensi, ada pelemahan tremor jantung dan penurunan detak jantung. Di bawah pengaruh asam organik, aktivitas pankreas ditingkatkan.

Dokter merekomendasikan buah anggur kepada orang dengan masalah pada saluran cerna, untuk meningkatkan sekresi dan keasaman sari lambung. Berguna menggunakan jus anggur segar untuk penyakit radang saluran pernafasan dan asma. Saat mengambil anggur, karena rangsangan sumsum tulang, fungsi organ hematopoietik meningkat. Satu gelas jus anggur memasok tubuh dengan vitamin B, C, R. Rawat anggur dipraktikkan di resor kesehatan terkenal di Krimea, Moldova, Georgia, Armenia, dan republik Asia Tengah.

Anggur

Buah anggur yang berair adalah buah beri, ukuran dan beratnya dapat bervariasi. Buah beri berwarna putih, abu-abu, merah muda, merah, biru tua. Rasa buah beri dari varietas yang dibudidayakan bisa netral, segar, herba, pala, stroberi, nightshade. Buah anggur memiliki bentuk yang beragam: bulat, bulat telur, lonjong, melengkung lonjong. Kulit bisa menjadi padat dan tipis, baik atau sulit untuk dipisahkan dari pulp, ditutupi dengan lapisan lilin atau tanpa itu.

Daging buah beri memiliki struktur yang berbeda: pada beberapa varietas sangat lunak, pada varietas lain memiliki kepadatan sedang, terkadang keras dan sangat keras. Berry hijau muda, sebelum matang, menguapkan air melalui permukaannya, bernafas dan menghasilkan bahan organik, praktis tidak ada gula di dalamnya. Saat matang, jumlah gula meningkat, kandungan asam berkurang, dan jumlah ester dan pewarna di kulit meningkat.

Kandungan kalori buah anggur

Anggur yang manis dan gurih mengandung gula, karena kandungan kalorinya, anggur berhak disebut sebagai produk yang sangat diperlukan yang dapat memuaskan rasa lapar dan mengisi kembali cadangan energi. Varietas anggur putih kandungan kalorinya 43 kilokalori per 100 g, anggur merah 64 kilokalori kandungan karbohidratnya -17 g Pendapat bahwa penggunaan buah anggur menyebabkan kenaikan berat badan adalah keliru. Anggur menambah nafsu makan, berat didapat dari makanan yang dimakan. Jika Anda makan 10-15 beri sehari dan makan secukupnya, maka Anda tidak akan kelebihan berat badan.

Minyak biji anggur

Biji anggur diberkahi dengan banyak khasiat yang bermanfaat dalam pengobatan banyak penyakit. Tetapi zat aktif biologis diawetkan hanya dalam minyak yang diperoleh dengan metode pengepresan dingin. Ini mengandung bioflavonoid yang menyerupai struktur hormon wanita (estrogen), sejumlah besar vitamin E, vitamin C, serta seng, tembaga, selenium telah diidentifikasi. Minyak anggur dianggap sebagai antioksidan alami paling kuat yang meningkatkan elastisitas pembuluh darah.

Minyak membantu menurunkan kadar kolesterol darah, berguna sebagai agen profilaksis pada tahap awal hipertensi. Minum satu sendok teh minyak anggur setiap hari secara signifikan mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, dan radang sendi. Dianjurkan juga untuk mengonsumsi minyak untuk meningkatkan kekebalan, melindungi dari penyakit menular. Minyak biji anggur memasok tubuh dengan asam lemak tak jenuh ganda, tanin, enzim, klorofil, kalium, natrium, dan zat besi.

Minyak penyembuh mencegah stroke, serangan jantung, trombosis, couperosis. Penggunaan minyak biji anggur yang dikombinasikan dengan terapi untuk varises dan wasir memberikan pemulihan yang cepat. Obat yang sangat baik tersebut memiliki khasiat regeneratif untuk menjaga elastisitas kulit, cocok untuk perawatan jerawat, lecet, luka dan luka bakar.

Indikasi pengambilan minyak biji anggur adalah masalah yang berhubungan dengan gangguan pada sistem pencernaan, hepatitis, penyakit pada saluran empedu. Memasak minyak biji anggur di rumah didasarkan pada penetrasi timbal balik dan penggantian minyak, dalam fisika proses ini disebut difusi.

Resep minyak biji anggur buatan sendiri

Benih buah beri yang matang harus dicuci dengan air, dikeringkan dalam oven pada suhu 40–45 ° C, dicincang dalam penggiling daging atau dalam penggiling kopi, diisi dengan mereka dalam toples setengah liter, memadatkan massa yang dihancurkan, dan diisi dengan minyak bunga matahari halus. Saat minyak terserap, tambahkan minyak untuk menutupi bahan mentah sejauh 0,5–1 cm.

Kemudian komposisi harus ditutup rapat dengan penutup dan disimpan selama 7 hari di lemari es, diaduk dari waktu ke waktu. Setelah bersikeras, Anda perlu memeras tulang melalui dua lapis kain kasa dan membiarkannya lagi dalam toples tertutup selama 2-3 hari. Dengan hati-hati, usahakan untuk tidak mengocok minyak kehijauan yang terkumpul di bagian atas dituangkan ke dalam botol.

Untuk mendapatkan minyak anggur yang lebih pekat, minyak yang dihasilkan dituangkan ke dalam biji yang baru dihancurkan dan seluruh prosedur diulangi.

Ekstrak dari biji anggur

Ekstrak dari biji anggur digunakan untuk mengobati penyakit vena. Ini adalah agen antioksidan kuat yang memperkuat kapiler, efektif dalam trombosis, membantu dengan baik dengan varises, tukak trofik, meningkatkan hemoglobin, menormalkan jumlah darah, mencegah pelekatan trombosit, memiliki spektrum yang luas dari efek bakterisidal dan antivirus.

Telah terbukti bahwa dengan patologi retina dan saraf optik, ekstrak biji anggur meningkatkan fungsi penglihatan dan hemodinamik mata. Sifat tonik dari produk obat meningkatkan kualitas tidur, meredakan gairah psiko-emosional. Ada penurunan sindrom kelelahan kronis. Dengan beban mental dan fisik yang berlebihan serta stres, zat-zat yang berguna dari ekstrak tersebut mengisi kembali tubuh dengan muatan energi.

Ekstrak biji anggur

Ekstrak biji anggur mengandung glikosida, fruktosa, flobafen, enin. Dalam jumlah banyak, produk ini mengandung asam malat, fosfat, silikat, salisilat, sitrat, suksinat, oksalat. Karena adanya ekstrak garam kalium, kalsium, zat besi, magnesium, vitamin B1, B2, A, C, tanin, flobafen dan lesitin, terjadi pembaharuan sel. Nilai obatnya adalah antioksidan kuat yang menetralkan enzim yang merusak struktur jaringan ikat.

Sebagai hasil dari tindakan mereka, dinding pembuluh darah diperkuat dan tingkat kolagen pada kulit, tendon, dan tulang rawan dinormalisasi. Ekstraknya mampu mengembalikan fungsi retina mata, diambil sebagai agen profilaksis yang mencegah infark miokard dan aterosklerosis. Merokok, efek samping obat dan kondisi lingkungan yang buruk mempengaruhi kesehatan manusia; Ekstrak biji anggur akan membantu mengeluarkan racun, mengurangi efek negatif zat berbahaya bagi tubuh.

Tingtur Biji Anggur

Tingtur alkohol biji anggur dapat disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, benih varietas anggur merah dicuci, dikeringkan dengan serbet, dihancurkan dan ditempatkan dalam toples setengah liter. Bahan mentah dituangkan ke dalam 250 ml vodka, ditutup rapat dan disimpan di tempat gelap selama sebulan, diguncang setiap hari. Ketika tingtur sudah siap, harus disaring dan diminum selama lima hari, 1 tetes per hari dengan makanan, kemudian istirahat selama lima hari. Tingtur mengobati penyakit tenggorokan, menggunakannya sebagai obat kumur.

anggur merah

Anggur merah memiliki banyak khasiat obat dan meningkatkan kesehatan, itulah mengapa anggur sangat dihormati oleh ahli gizi modern. Varietas anggur merah sangat berguna, karena mengandung sejumlah besar zat dan asam yang menormalkan ritme kontraksi jantung. Tulang, kulit dan tangkainya mengandung katekin, quercetin, lutein dan fitoestrogen lainnya. Mereka mencegah aterosklerosis pada wanita di atas usia 45 tahun. Konsumsi anggur merah mengubah formula darah, yang mengarah pada peningkatan nutrisi semua organ dan sistem, memulihkan sirkulasi darah, dan menurunkan tekanan darah pada hipertensi.

Anggur merah berkontribusi pada pencernaan normal, mengurangi keasaman lambung, mengobati gastritis kronis, tukak lambung. Anggur merah memiliki efek menguntungkan pada tubuh dengan sering masuk angin, bronkitis. Sifat diuretik anggur merah memungkinkan Anda membuang racun. Buah beri yang sangat sehat berfungsi sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit ginjal dan kandung kemih. Jus dan buah anggur merah akan menjadi obat alami terbaik untuk radang sendi, rematik, osteochondrosis.

Anggur Kishmish

Kishmish adalah varietas anggur yang sangat enak dan manis yang tumbuh di Asia Tengah. Kandungan kalorinya dalam 100 g adalah 95 kkal, dalam kismis - hampir 270 kkal. Anggur seperti itu ditandai dengan tidak adanya biji, warnanya hitam dan putih. Ini mengandung vitamin, mineral, gula dalam jumlah tinggi, karbohidrat dan asam organik. Penggunaan produk yang luar biasa ini direkomendasikan untuk meredakan iritabilitas dalam situasi stres, ketegangan saraf, dan kelelahan. Kobalt, natrium, kalsium, fosfor, dan zat besi yang ada dalam kismis berkontribusi pada fungsi saluran pencernaan yang sangat baik, meningkatkan proses metabolisme.

Anggur Kishmish bermanfaat karena sifat antioksidannya. Pendapat tentang kualitas kismis yang berharga tidak dapat disangkal: makan hanya beberapa buah beri sehari atau minum segelas jus segar dapat mencegah penyakit ginjal dan hati. Anggur juga bermanfaat untuk tekanan darah rendah, penyakit pada darah dan pembuluh darah. Ini dapat membantu meningkatkan kekebalan, meningkatkan kesejahteraan bagi penderita asma.

Kismis kering tidak kalah bermanfaatnya. Sejak dahulu kala, kismis telah dianggap sebagai produk yang berharga, mereka mempertahankan semua nutrisi, vitamin, dan khasiat bermanfaat yang melekat pada buah beri segar. Kandungan dalam kismis, terutama hitam, asam oleanolic dan fitonutrien, membantu menurunkan jumlah bakteri penyebab penyakit mulut. Namun, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Anggur hitam

Anggur hitam (anggur meja) matang di musim gugur. Buah beri berbentuk lonjong, lonjong, besar atau sangat besar. Kulit dan biji anggur hitam mengandung resveratrol tinggi, yang dapat membantu melawan kanker. Efek anti-inflamasi dari zat bermanfaat ini efektif untuk kanker payudara, usus besar, dan rektal. Diketahui bahwa 200 g anggur merah mengandung dosis harian vitamin PP dan R. Anggur dan produk darinya mencegah perluasan pembuluh darah dan pembentukan gumpalan darah di pembuluh darah.

Penggunaan buah beri yang berharga membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek. Ekstrak, ekstrak minyak dan biji yang dibuat berdasarkan anggur hitam membantu mengatasi efek negatif virus, radiasi, menormalkan sistem kekebalan dan meningkatkan hormon. Untuk pencegahan banyak penyakit, cukup makan seikat kecil anggur beberapa kali seminggu atau minum jus anggur yang diencerkan dengan air.

Anggur liar

Anggur liar, atau feminin, bisa dimakan, enak, dan sehat. Ada banyak ragamnya. Buah dari tumbuhan mengandung karbohidrat, pigmen, dekstrosa, pektin. Juga hadir adalah tartarat, malat, asam sitrat. Bijinya mengandung minyak berlemak. Buahnya digunakan untuk penyakit saluran cerna, untuk diare. Buah beri cocok untuk kismis, cuka, dan minyak.

Tanaman panjat sangat ideal untuk mendekorasi dinding rumah, pohon dan pagar. Anggur liar tumbuh di petak rumah tangga mana pun, dengan mudah bertahan selama musim dingin, sementara membutuhkan perhatian dan perawatan: seperti varietas budidaya lainnya, harus dipangkas dan disiram.

Bagaimana cara menyimpan anggur?

Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu memilih tandan yang sehat tanpa jamur dan kerusakan, beri harus kering, utuh, tanpa penyok, berkilau dan padat.

Penyimpanan anggur hanya akan bagus di tempat yang gelap, sejuk, berventilasi baik, dan kering. Suhu penyimpanan optimal adalah + 5–7 ° C Celcius. Dinding bangunan harus dilapisi dengan susu jeruk nipis untuk desinfeksi dan difumigasi dengan belerang.

Metode penyimpanan anggur:

1. Anda dapat memotong buah bersama-sama dengan cabang, mengisi potongan dengan lilin atau parafin agar udara dan bakteri tidak menembus ke dalam inti, menggantungnya pada tali yang memanjang sedemikian rupa sehingga tandan tidak bersentuhan.

2. Anggur juga disimpan dengan sempurna jika Anda memotong kuas bersama dengan bagian tanaman merambat dan menempatkan potongan bagian bawah dalam wadah berisi air, seperti bunga dalam vas. Dianjurkan untuk menambahkan sepotong arang atau sedikit garam ke dalam air.

3. Anggur dalam jumlah kecil dapat disimpan di pasir kering, serpihan gabus, serbuk gergaji: ini mengurangi penguapan air dan kesegaran buah beri tetap selama beberapa bulan.

Kontraindikasi penggunaan anggur

Kontraindikasi pengobatan anggur adalah: diabetes melitus, obesitas, bentuk akut tuberkulosis paru. Sebelum mengonsumsi buah beri dan mengonsumsi berbagai produk berbahan dasar anggur, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter. Anggur tidak cocok untuk uremia, hipertensi, yang disertai edema, radang usus besar, bisul di mulut dan perut. Dianjurkan untuk menggunakan jus segar, dan jika kalengan, maka tanpa pengawet.

Jus anggur, menempel pada gigi, meningkatkan proses karies, disarankan untuk membilas mulut Anda secara menyeluruh dengan soda kue yang dilarutkan dalam air setelah mengambil produk anggur. Mengambil heparin, warfarin, aspirin, yang membantu mencegah penggumpalan darah, Anda perlu ingat bahwa ekstrak anggur mengurangi pembekuan darah.

Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi

Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).