13 Manfaat Rumput Laut, Kegunaan, Dan Resep Lezatnya

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 17:50

Rumput laut: manfaat, kegunaan dan resep

Ada lebih dari 30.000 spesies rumput laut. Beberapa dari mereka mulai makan orang berabad-abad yang lalu. Alga lain digunakan untuk ekstraksi agar, karagenan, yodium. Orang menggunakan alga dalam tata rias dan industri farmasi

Kandungan:

• Deskripsi dan komposisi rumput laut
• Varietas rumput laut
• Manfaat rumput laut
• Penerapan rumput laut
• Kontraindikasi
• Resep Rumput Laut

Deskripsi dan komposisi rumput laut

Alga diwakili oleh organisme uniseluler yang hanya bisa ada di air. Mereka tumbuh di air yang asin, segar, basa, dan asam. Ada beberapa alga yang bisa tumbuh di darat.

Alga memiliki perbedaan tertentu dalam komposisi kimianya. Namun, mereka tidak bisa disebut esensial. Di sebagian besar tumbuhan, kumpulan elemen jejak cukup seragam. Ini berlaku untuk ganggang coklat, merah dan hijau.

Dilihat dari komposisi mineralnya, rumput laut mirip dengan komposisi kimiawi darah manusia.

Alga mengandung mineral, asam, unsur mikro dan makro, serta senyawa bermanfaat lainnya, termasuk:

• Karbohidrat dan Protein. Tidak ada lemak dalam alga.
• Vitamin A, vitamin B, asam askorbat, vitamin D3, M, PP.
• Mineral, yang diwakili oleh fluor, yodium, kalsium, molibdenum, silikon, magnesium. Makan alga dalam makanan dapat menurunkan kadar kolesterol darah, yang dimungkinkan berkat vanadium.
• Karotenoid.
• Klorofil.
• Fenol.
• Serat pektin.
• Lignins.
• Pati.
• Asam lemak tak jenuh ganda.
• Fitosterol.
• Dekstrin.
• Polisakarida.
• Serat dan serat makanan.
• Abu.

Alga rendah kalori. Nori memiliki nilai energi tertinggi. Ini adalah 350 kkal per 100 g. Kandungan kalori terendah di ulva sama dengan 20 kkal.

Varietas rumput laut

Ilmuwan mengklasifikasikan alga menjadi beberapa kelompok tergantung pada pigmentasi tumbuhan, fitur struktural sel mereka dan sejumlah karakteristik lainnya:

1. Alga itu berwarna hijau. Ini termasuk salad laut (ulwa) dan anggur laut (umi budo).
2. Alga coklat: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame adalah bahan utama pembuatan sup miso.
3. Alga merah, yang meliputi dulce, bejana dan nori yang terkenal. Sushi terbuat dari alga jenis yang terakhir.
4. Alga biru-hijau. Mereka diwakili oleh chlorella dan spirulina.

Secara lebih rinci, Anda dapat memikirkan alga paling umum yang digunakan seseorang lebih sering daripada yang lain:

• Rumput laut atau kelp. Ini adalah salah satu varietas alga coklat. Laminaria adalah sumber yodium. Apalagi terkandung di dalamnya dalam bentuk organik, yang praktis tidak ditemukan di produk lain. Jika terkena air, alga membentuk gel, jadi memakannya memiliki efek pencahar. Dengan bantuan rumput laut, Anda dapat membersihkan dinding usus secara kualitatif.
• Fucus. Ini adalah subspesies lain dari alga coklat. Fucus banyak mengandung asam Omega-3, sehingga alga ini bermanfaat bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Mereka secara aktif dimasukkan ke dalam menu oleh pasien diabetes melitus.
• Spirulina. Tanaman ini termasuk dalam alga biru-hijau. Tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Spirulina secara aktif ditanam di laboratorium. Ini mencegah logam berat dan zat berbahaya memasuki sel tumbuhan. Ada sejumlah besar di waduk. Spirulina mengandung banyak protein berkualitas tinggi, konsentrasinya pada alga 1,5 kali lebih tinggi dibandingkan pada kedelai. Obat dibuat berdasarkan tanaman ini.

Di Meksiko, sebuah penelitian dilakukan di Departemen Biokimia, yang menemukan bahwa asupan harian 4,5 gram spirulina memungkinkan Anda mengontrol tingkat tekanan darah pada pria dan wanita berusia antara 18 dan 65 tahun.

• Arame. Alga ini berwarna coklat tua. Mereka memiliki rasa yang ringan dan renyah yang menyenangkan. Alga dijual dikeringkan, dipotong-potong tipis.
• Nori. Tanaman ini merupakan sumber fosfor, vitamin A dan protein. Nori juga dapat ditemukan dengan nama leyver atau porphyry.
• Kombu. Alga ini memiliki warna zaitun yang kaya, lebar dan pipih. Tanaman itu memiliki rasa yang sangat kaya. Kombu mengandung banyak fucoxanthin. Zat ini adalah pembakar lemak yang sangat baik. Karenanya, kombu dapat ditemukan dalam komposisi suplemen makanan untuk menurunkan berat badan. Kombu juga disebut rumput laut. Alga ini adalah sejenis rumput laut.
• Lithotamnia. Ini adalah jenis ganggang merah. Mereka mengandung banyak mineral dan elemen jejak. Tanaman dari spesies ini sangat kaya akan magnesium dan zat besi. Lithotamnia digunakan dalam pengobatan untuk melawan anemia.
• Khiziki. Alga ini berwarna coklat tua. Penampilannya mirip spageti. Saat alga mengering, mereka menjadi hitam.

• Ulwa. Alga ini tumbuh di Laut Hitam. Mereka kaya protein, garam besi dan serat. Banyak orang memasukkannya ke dalam makanan mereka. Ulva juga disebut salad laut.
• Umi budo. Penampilan ganggang ini menyerupai anggur. Tanaman terasa asin. Mereka mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk kelenjar tiroid dan juga mencegah pembelahan sel atipikal. Umi budo sering disebut anggur laut.

Rumput laut Chuka

Alga berwarna hijau tua atau coklat tua.

Tanaman spesies ini mengandung banyak vitamin dan mineral. Mereka juga merupakan sumber kalsium. Mereka mengandung 15 kali lebih banyak dari pada susu sapi.

Mereka adalah salah satu bahan dalam banyak salad, mengubahnya menjadi koktail vitamin yang nyata. Fitohormon yang ada di dalamnya memiliki efek positif pada selaput lendir nasofaring, usus dan alat kelamin. Ramuan ini merupakan penyerap alami, karena memiliki khasiat menyerap dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.

Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk mengumpulkannya di tempat yang belum teruji, karena semua bagian tanaman juga menyerap zat beracun dari air, oleh karena itu mungkin tidak cocok untuk dikonsumsi.

Manfaat rumput laut

Karena alga mengandung banyak zat berbeda, mereka dapat dianggap sebagai makanan yang paling berguna.

Mereka mampu memberikan efek berikut pada tubuh manusia:

• Mengurangi peradangan.
• Meningkatkan kekebalan.
• Penghancuran virus. Ada bukti bahwa ganggang harus dimakan oleh orang dengan HIV.
• Penghancuran bakteri.

Manfaat rumput laut:

1. Normalisasi kelenjar tiroid. Alga adalah sumber yodium. Zat ini penting untuk kelenjar tiroid. Jika organ mulai bekerja dengan gangguan, maka orang tersebut mengalami gejala seperti: bertambahnya berat badan, kerusakan sistem reproduksi, aritmia. Ketika kekurangan yodium diamati pada seorang anak, ia mulai tertinggal dalam perkembangannya. Tirosin hadir dalam alga. Asam amino ini diperlukan tubuh untuk memproduksi hormon yang dibutuhkan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
2. Stabilisasi tekanan darah. Alga merupakan sumber asam lemak Omega-3. Jika Anda mengonsumsinya secara teratur, maka akan berdampak positif pada komposisi darah. Risiko mengembangkan patologi kardiovaskular menurun, tekanan kembali normal.
3. Saturasi tubuh dengan vitamin dan mineral. Alga mengandung banyak zat bermanfaat, termasuk yodium, kalsium, dan zat besi. Pada beberapa jenis alga, vitamin B12 hadir dalam jumlah yang banyak.
4. Efek antioksidan. Perlindungan antioksidan diberikan oleh vitamin A, E, C, karotenoid, dan flavonoid. Mereka menetralkan radikal bebas, mengurangi aktivitas patogeniknya. Oleh karena itu, alga dapat digunakan untuk mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular dan diabetes mellitus.
5. Normalisasi fungsi usus. Alga mengandung gula dan serat, yang memberi makan bakteri yang hidup di usus. Apalagi zat ini merupakan makanan bagi mikroflora yang bermanfaat. Saat diberi makan, mereka secara aktif berkembang biak dan menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Fucoxanthin adalah pigmen yang ditemukan di alga. Ketika memasuki usus, ia mengikat lemak dan mengeluarkannya. Alginat dari alga melindungi selaput lendir saluran pencernaan dari kerusakan, mencegah perkembangan gastritis dan bisul.
6. Meningkatkan pertahanan tubuh. Jika Anda makan alga setiap hari, maka usus pasti akan merespons dengan rasa syukur, karena bakteri menguntungkan akan mulai berkembang biak di dalamnya. Perubahan semacam itu memiliki efek positif pada status kekebalan. Alga mengandung komponen yang mengaktifkan produksi sel darah putih, yang bertanggung jawab untuk kekebalan.
7. Penurunan berat badan. Karena alga mengandung sedikit kilokalori, mereka tidak membiarkan lemak disimpan di dalam tubuh. Penurunan berat badan terjadi karena peningkatan proses metabolisme, yang diaktifkan oleh fucoxanthin.

Fucoxanthin membantu mengurangi lemak tubuh. Fakta ini telah dibuktikan selama percobaan pada hewan. Penelitian lain menemukan bahwa fucoxanthin membantu menurunkan kadar glukosa darah pada tikus, sehingga hewan tersebut mulai menurunkan berat badan.

8. Pencegahan penyakit jantung. Cahaya bisa menurunkan kadar kolesterol darah. Tekanan kembali normal, kemungkinan terbentuknya gumpalan darah menurun.
9. Pencegahan perkembangan diabetes tipe 2. Penurunan glukosa darah terjadi karena alginat, fucoxanthin dan komponen lain yang menyusun alga.
10. Stabilisasi tingkat hormonal pada wanita. Ada bukti bahwa konsumsi ganggang secara teratur dapat membantu menormalkan tingkat estrogen dalam darah. Semakin tinggi kandungannya di dalam tubuh, semakin tinggi pula kemungkinan tumbuhnya tumor ganas pada payudara dan ovarium. Oleh karena itu, nori dan kelp harus masuk dalam menu semua wanita.
11. Efek detoksifikasi. Fucoidan hadir dalam alga, yang menghilangkan zat berbahaya dan karsinogen dari tubuh. Klorella dan spirulina kaya akan klorofil, jadi konsumsinya dalam makanan memungkinkan Anda membersihkan darah dari racun, serta mengurangi kadar kolesterol. Garam asam alginat dari alga membantu melindungi tubuh dari efek radiasi.
12. Saturasi tubuh dengan protein. Alga adalah sumber protein yang sangat baik. Oleh karena itu, mereka sering dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh orang-orang yang terlibat dalam olahraga. Mereka memungkinkan Anda dengan cepat membangun massa otot dan memulihkan diri setelah latihan.
13. Peremajaan tubuh. Mengonsumsi ganggang dalam makanan memiliki efek positif pada kondisi rambut, kuku, dan kulit. Dalam tata rias, alga murni digunakan, serta ekstrak dan ekstraknya.

Video: Mengapa Alga Bermanfaat? - Dr. Michael Greger:

Penerapan rumput laut

Alga digunakan sebagai produk makanan dan tidak hanya.

Aplikasi dalam industri makanan. Untuk membuat algin, kelp dan fucus digunakan. Asam alginat dikenal sebagai aditif E400. Penganan menggunakannya sebagai pengental dan penstabil. Komponen ini bisa ditemukan pada manisan, yogurt, bir, es krim.

Agar-agar juga terbuat dari alga. Aditif ini dikenal sebagai E406. Itu diekstraksi dari ganggang merah.

Aplikasi dalam kedokteran gigi. Alga semakin banyak digunakan oleh dokter gigi. Kelp terbukti tahan terhadap karies, dan juga memungkinkan Anda untuk menjaga keutuhan email gigi. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika alga dapat ditemukan dalam komposisi pasta gigi (Fitolon, Optifersh, Lamident). Penggunaannya memiliki efek positif pada kondisi periodonsium.

Gunakan dalam tata rias. Penggunaan alga dalam tata rias tersebar luas. Di salon kecantikan, prosedur dilakukan dengan menggunakan tanaman ini. Layanan kosmetik seperti itu tidak murah. Tren paling populer di daerah ini adalah pembungkus alga.

Tanaman ini memungkinkan untuk memenuhi dermis dengan vitamin, mempercepat regenerasinya, meningkatkan suplai darah, dan mengatur keseimbangan asam-basa. Berkat balutan, Anda dapat mencegah timbunan lemak di bawah kulit, membuat permukaannya rata dan halus. Alga bisa disebut sangat energik untuk kulit. Mereka ditemukan dalam berbagai lotion dan gel yang digunakan untuk melawan selulit.

Ekstrak alga ditemukan dalam krim kosmetik dan serum yang dirancang untuk merawat kulit bermasalah

Mereka mandi dengan ganggang, membuat masker untuk wajah dan rambut bersama mereka. Karena tanaman ini memiliki efek dekontaminasi, mereka digunakan untuk melawan ketombe dan menghilangkan minyak berlebih dari kulit kepala.

Alga mengandung komponen aktif secara biologis yang membantu memecahkan masalah berikut:

• Memperbaiki warna dan meremajakan kulit yang menua.
• Menormalkan proses metabolisme.
• Mengembalikan sel kulit.
• Tingkatkan elastisitas dermis.
• Memperkuat produksi elastin dan kolagen.
• Kurangi keparahan stretch mark.
• Melembabkan dermis.
• Berikan kulit corak yang sehat.

Kontraindikasi

Alga memiliki sejumlah kontraindikasi. Tidak selalu memungkinkan untuk memakannya. Dilarang memasukkan ganggang ke dalam menu untuk kategori orang berikut:

• Orang dengan alergi alga.
• Orang dengan penyakit tiroid. Sebelum mengonsumsi alga, Anda perlu mengunjungi ahli endokrinologi.
• Anak di bawah 12 tahun. Tanaman mengandung banyak yodium. Kelebihannya bisa menyebabkan ketidakseimbangan hormon pada tubuh anak. Oleh karena itu, sebelum menawarkan rumput laut kepada anak, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter anak.

Orang Asia selalu makan alga bersama dengan makanan yang mengandung estrogen. Mereka mencegah kelenjar tiroid menyerap yodium dalam jumlah besar. Ini termasuk susu kedelai, tahu, dan sayuran silangan.

Anda tidak bisa makan alga yang tumbuh dalam kondisi ekologis yang tidak menguntungkan. Mereka menyerap semua zat berbahaya, racun dan racun dari air. Makanan seperti itu hanya akan merugikan tubuh.

Resep Rumput Laut

Alga dapat memenuhi tubuh dengan mineral. Paling sering, orang memasukkan rumput laut, lebih dikenal sebagai rumput laut, dalam makanan mereka. Mereka juga makan spirulina.

Sup rumput laut Korea

Bahan:

• 70 g rumput laut kering;
• 200 g daging sapi;
• 2 sendok makan kecap asin
• 2-3 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1,5 sendok makan minyak sayur;
• Satu sendok teh garam;
• 2 liter air.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Daging sapi dipotong-potong, direndam dalam kecap dan minyak wijen. Daging disimpan dalam bumbu selama 30 menit.
2. Goreng daging sapi dengan minyak sayur hingga berwarna kecokelatan. Di akhir penggorengan, tambahkan bawang putih dan biarkan daging tetap menyala selama satu menit.
3. Cairan dikeringkan dari alga, dicuci, diperas dan dipotong halus.
4. Alga ditambahkan ke daging, dituangkan dengan air, diasinkan dan direbus selama setengah jam.
5. Nasi dan acar sayuran disajikan dengan sup.

Sup nori Cina dengan telur

Bahan:

• 4 butir telur ayam;
• 3 lembar nori;
• Merica hitam dan garam secukupnya;
• 1,5 liter kaldu ayam;
• 2 sendok makan kecap asin
• 50 g daun ketumbar.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Nori dipotong-potong dengan gunting.
2. Kaldu ayam direbus, nori dan kecap ditambahkan ke dalamnya.
3. Tambahkan lada hitam ke dalam sup.
4. Kocok telur, tuangkan ke dalam sup dengan aliran tipis, aduk cepat.
5. Api dimatikan.
6. Supnya asin. Taburi dengan daun ketumbar sebelum disajikan.

Mie dengan rumput laut dan kerang

Bahan:

• 400 g mie udon;
• 400 g fillet kerang beku;
• 50 g rumput laut wakame kering;
• 4 siung bawang putih;
• 100 g jahe acar;
• Minyak sayur (lebih baik memilih minyak kacang tanah yang tidak dimurnikan);
• Garam.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Kerang harus dicairkan. Ini membutuhkan waktu sekitar enam jam.
2. Alga direndam dalam air dingin selama 5 menit. Airnya dikeringkan dan rerumputan disiram dengan porsi air baru. Biarkan alga terendam selama 10 menit lagi.
3. Didihkan empat liter air, tambahkan alga ke dalamnya, didihkan selama satu menit dan matikan gas. Sup dimasukkan ke dalam tutupnya selama 10 menit. Alga dihilangkan dan dipotong-potong.
4. Bawang putih dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan digoreng. Kemudian tambahkan remis dan wakame ke dalamnya, goreng lagi selama 2 menit.
5. Mie direbus dalam kaldu tempat rumput laut dimasak. Kemudian mereka taruh di piring, letakkan remis, wakame dan bawang putih di atasnya, taburi jahe dan sajikan.

Sup miso dengan tahu

Bahan:

• 0,6 l kaldu sayuran;
• 2 sendok makan pasta miso
• 1 wortel;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g tahu keras;
• 2 bulu bawang hijau;
• 1 lembar rumput laut wakame kering

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Shiitake dicuci, dikeringkan, dan dipotong-potong.
2. Kupas lobak dan wortel, potong-potong.
3. Tahu dipotong dadu berukuran 1 cm.
4. Rebus kaldu, tambahkan pasta miso ke dalamnya dan aduk. Penting agar larut sepenuhnya.
5. Tambahkan ke kaldu shiitake dan masak selama 2 menit lagi dengan api kecil.
6. Tambahkan tahu dan sayuran ke dalam sup, didihkan selama 3 menit.
7. Taruh bawang di piring, tuangkan kaldu di atasnya dan taburkan di atas wakame. Sup langsung disajikan.

Salad dengan rumput laut dan kerang

Bahan:

• 400 g rumput laut;
• 300 g kerang;
• 2 paprika;
• Setengah wortel;
• 0,50 g seledri;
• Setengah cabai;
• Satu lemon;
• 4 sendok makan kecap
• Satu sendok makan minyak wijen;
• Satu siung bawang putih;
• Sejumput gula;
• 2 sendok makan minyak mentah
• Satu sendok teh biji wijen panggang;
• 5 helai bulu daun bawang.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Seledri dan wortel diparut untuk wortel Korea, jus setengah lemon, bawang putih yang dihancurkan, gula dan minyak sayur ditambahkan ke sayuran. Rendam sayuran selama 15 menit.
2. Kerang yang telah dicairkan direbus selama 3 menit, didinginkan.
3. Biji wijen digoreng, cabai dicincang, paprika dipotong-potong.
4. Rumput laut dicampur dengan sayuran, pedas dan paprika, remis, daun bawang. Tuang salad dengan jus setengah lemon, kecap dan minyak wijen, aduk.
5. Salad disajikan di atas meja, ditaburi biji wijen.

Salad rumput laut

Bahan:

• Laminaria dan wakame - 2 genggam;
• Alga tohsaka asin merah dan hijau - 4 genggam;
• Akar Daikon - 200 g;
• Paprika merah manis untuk dekorasi.

Untuk pengisian bahan bakar:

• Akar jahe - 3 cm;
• Biji wijen mentah - 2 sendok makan;
• Biji wijen hitam - sejumput;
• Cuka beras - 4 sendok makan;
• Minyak wijen gelap - 2 sendok makan;
• Kecap hitam - sendok makan
• Kaldu Dashi-no-moto - satu sendok makan;
• Cabai merah panas - sejumput.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Jahe digosok, biji wijen digiling di penggiling kopi, semua bahan cair untuk dressing dicampur. Wijen, jahe, wijen hitam dan cabai ditambahkan ke dalamnya.
2. Alga direndam dalam air dengan perbandingan 1: 6 selama 10 menit. Masukkan ke dalam saringan, keringkan.
3. Alga asin dicuci selama 10 menit dengan air mengalir dan dikeringkan.
4. Daikon dipotong-potong, begitu juga merica.
5. Sebarkan rumput laut di piring, letakkan daikon di atasnya dan hiasi dengan merica.
6. Sirami rumput laut dengan saus dan sajikan.

Spaghetti dengan chuka

Bahan:

• 200 g spageti;
• 100 g salad chuk;
• 100 g udang kupas;
• Bawang putih;
• Saus kacang;
• Minyak zaitun;
• Garam dan merica;
• Parmesan.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Spageti direbus dalam air asin dengan sesendok minyak zaitun sampai al dente.
2. Bawang putih dipotong dan digoreng, udang ditambahkan ke dalamnya, dibakar selama 2 menit, merica.
3. Salad chuka, saus kacang ditambahkan ke spageti, campur.
4. Tambahkan udang dan taburi keju di atas piring.

Cocktail Orange + Spirulina

Bahan:

• 1 pisang dan 1 jeruk;
• Setengah buah pir;
• Segenggam daun bayam muda;
• Air mineral masih - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• Setangkai mint.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Buah dikupas, semua bahan kecuali spirulina dilewatkan melalui blender.
2. Alga ditambahkan ke koktail, dicampur dan dituangkan ke dalam gelas.
3. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan setangkai mint.

Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi

Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).