Tabel Diet Nomor 5 - Resep

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 21:45

Tabel diet nomor 5 - resep

Kandungan:

• Salad untuk diet nomor 5
• Resep sarapan
• Minuman
• Saus

Tabel diet No. 5 dikembangkan oleh ahli diet Soviet Mikhail Pevzner khusus untuk orang yang menderita penyakit akut dan kronis pada hati, kandung empedu dan saluran, serta menjalani operasi pada organ-organ saluran pencernaan ini. Sistem diet ini menyiratkan asupan kalori harian penuh, tetapi membatasi penggunaan makanan berlemak, pedas, asam, asinan, dan gorengan. Namun, daftar makanan yang diizinkan mengandung bahan untuk membuat banyak hidangan yang lezat dan memuaskan. Kami menawarkan resep sederhana dan terjangkau untuk diet nomor 5 untuk semua kesempatan: untuk sarapan, makan siang dan makan malam.

Bawang hanya diperbolehkan direbus. Ini ditunjukkan sebagai opsi (ini adalah bahan opsional). Selama eksaserbasi, bawang dikecualikan.

Kursus pertama dan kedua

Sup kentang tumbuk dengan ayam

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan kentang (3 umbi), dada ayam (200 g), wortel, bawang, dan garam.

Ayam harus dipotong-potong dan direbus. Pada saat ini, kentang mentah, wortel, dan bawang bombay dipotong dadu. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci terpisah, tuangkan air dingin dan masak hingga empuk. Kemudian dada ayam rebus dipindahkan ke piring yang sama dan, dengan menggunakan blender, seluruh adonan dihancurkan hingga menjadi bubur. Kemudian diasinkan, didihkan dan dimatikan.

Untuk mendiversifikasi hidangan, Anda bisa menambahkan zucchini, brokoli, kembang kol, nasi ke dalamnya.

Pilaf

Agar pilaf memenuhi prinsip tabel pola makan No. 5, maka harus disiapkan dengan menggunakan teknologi khusus.

Produk yang akan dibutuhkan untuk memasak: nasi (700 g), daging sapi tanpa urat (setengah kilo), empat wortel dan bawang bombay. Garam ditambahkan secukupnya.

Daging sapi harus dimasak terlebih dahulu, yang direbus. Air harus diganti setidaknya sekali selama memasak. Jika seseorang tidak bisa makan daging sapi, maka Anda bisa menggantinya dengan daging ayam.

Setelah daging empuk, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam kuali. Wortel dan bawang cincang juga ditambahkan di sana. Kemudian tuangkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil. Saat air menguap, campuran daging dan sayuran diasinkan dan ditambahkan nasi. Bilas menir dengan baik sebelumnya. Beras disiram dengan air sehingga pinggirannya 1,5 jari di atas permukaan sereal. Piring ditutup dengan penutup dan hidangan direbus dengan api paling lambat. Tidak perlu mengaduk pilaf selama memasak. Jika tidak ada cukup air untuk menanak nasi, Anda bisa menambahkan sedikit lagi dari ketel panas. Di akhir pemasakan, pilaf diaduk dan dibiarkan meresap.

Soufflé kembang kol

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan rangkaian produk berikut: kembang kol (600 g), semolina (30 g), garam, satu telur, mentega (10 g), susu (70 g).

Kubis direbus dan digiling, semolina direndam dalam susu saat ini (sekitar setengah jam). Kuning telur diolah menjadi kembang kol, kemudian mentega, semolina bengkak, dan massa protein kocok dicampur di sana. Souffle ditempatkan dalam cetakan dan dipanggang dalam oven tidak lebih dari 10 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan kerupuk.

Sop Bakso Ayam

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan jelai mutiara (30 g), kentang, wortel, krim asam, dan selada. Untuk bakso, Anda perlu membeli ayam cincang, atau membuatnya sendiri dengan cara memelintir dada ayam ke dalam penggiling daging.

Barley mutiara dimasak terpisah dari sayuran. Wortel, daun selada dipotong halus, disiram dengan air dan dibakar. Setelah setengah jam, kentang mentah, jelai mutiara siap pakai, dan bakso yang dibentuk ditambahkan ke dalamnya. Sup dididihkan, setelah itu diasinkan, direbus selama 10-15 menit lagi, ditutup dengan penutup dan dibiarkan menyeduh. Sebelum disajikan, sup dihiasi dengan peterseli dan krim asam ditambahkan ke dalamnya.

Bola daging sapi dengan zucchini

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan daging giling rendah lemak, ghee, keju, krim asam, zucchini.

Daging cincang perlu dibentuk menjadi bakso, yang diletakkan di atas piring yang diolesi mentega dan dipanggang dalam oven setidaknya selama 30 menit. Zucchini saat ini dipotong-potong, dikupas dan direbus dalam air dengan tambahan garam. Kemudian mereka mengambil bentuk bersih, olesi zucchini rebus di atasnya, taruh bakso sapi di tengah, taburi keju dan tuangkan krim asam. Formulir dikirim ke oven selama 15 menit lagi.

Kocok dengan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan daging fillet (2 buah), zucchini, wortel, setengah bawang bombay, mentega (20 g), garam.

Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus, parut zucchini di parutan kasar. Lapisan bawang dioleskan di atas loyang, ditutup dengan fillet ikan, lalu ada lapisan wortel, zucchini dan garam. Hidangan dipanggang selama 40 menit pada suhu 150 ° C.

Casserole labu dengan mie

Untuk menyiapkan casserole, Anda membutuhkan labu segar parut sebanyak satu gelas, 200 g mie, satu telur, 0,5 cangkir susu, dua sendok makan gula dan satu sendok makan mentega.

Labu parut harus diasinkan, ditambah gula dan direbus sampai lunak. Mienya direbus secara terpisah, membuatnya menjadi setengah matang. Kemudian susu dan mentega ditambahkan ke bihun dan dibiarkan meresap selama setengah jam. Setelah waktu ini, labu dan mie dicampur, telur dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan, diletakkan dalam bentuk tahan panas dan dikirim ke oven selama 20 menit. Sebelum disajikan, casserole dibiarkan dingin, tuangkan krim asam di atasnya dan sajikan.

Salad untuk diet nomor 5

Salad bit keju

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan 3 bit kecil, 100 g keju keras, krim asam rendah lemak (3 sendok teh).

Bit harus dibilas sampai bersih sebelum dibakar. Anda perlu memasak sayuran umbi selama sekitar satu jam, lalu merendamnya dalam air dingin selama 30 menit lagi. Setelah itu, bit dikupas dan dipotong-potong. Keju harus diparut menggunakan parutan kasar.

Bit diletakkan di atas piring berbentuk persegi, setelah dicampur dengan krim asam. Taburi bit di atasnya dengan keju parut. Anda bisa menghias hidangan dengan peterseli dan krim asam. Sebelum menyantap salad, Anda perlu mendinginkannya sedikit.

Kaviar sayuran

Ini adalah camilan lezat dan diet yang akan melengkapi hampir semua hidangan utama. Untuk menyiapkan kaviar, Anda membutuhkan 2 kentang kecil, satu wortel, satu mentimun segar. Anda juga membutuhkan minyak sayur dan garam.

Kentang dan wortel direbus dengan kulitnya, kemudian didinginkan, dikupas dan dipotong kasar. Mentimun dicincang, lalu semua produk harus dipelintir dalam penggiling daging. Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan minyak sayur, diasinkan dan dicampur lagi.

Salad kubis dengan seledri

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan kubis (100 g), seledri (50 g), satu apel, setengah sendok teh gula dan 1,5 sendok makan krim asam.

Bilas kubis dengan baik, potong halus, garam dan peras. Jus yang dihasilkan dikeringkan. Apel dikupas dan bijinya dibuang, potong-potong. Seledri dipotong-potong. Kemudian semua komponen untuk salad dicampur, gula dan krim asam ditambahkan ke dalamnya. Salad disajikan dalam mangkuk salad dalam seluncuran.

Sarapan dan makanan penutup

Pangsit itu malas

Hidangan diet yang sangat mudah disiapkan yang bisa ditawarkan tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak.

Produk yang dibutuhkan untuk membuat pangsit: keju cottage segar (setengah kilo), gula (2 sendok makan), satu telur mentah, tepung (3/4 cangkir), garam.

Dadih dicampur dengan telur, gula dan sedikit garam. Kemudian sedikit tepung ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Saat adonan memiliki konsistensi yang lembut tetapi elastis, adonan dianggap sudah siap. Ini harus sedikit lengket dan lembab. Sebelum mulai memahat pangsit, Anda perlu membasahi tangan dengan air agar lebih mudah mengerjakan adonan. Sosis panjang terbentuk dari massa yang dihasilkan, yang dipotong-potong dengan ukuran yang sama. Pangsit bisa dibentuk dalam bentuk apapun. Pangsit siap dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak tidak lebih dari 3 menit. Saat semua pangsit berada di permukaan, apinya bisa dimatikan.

Sajikan pangsit dengan krim asam. Sarapan yang begitu lezat dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan menempatkan sebagian pangsit di dalam freezer.

Casserole dadih beras

Untuk menyiapkan casserole, yang dapat digunakan sebagai sarapan dan untuk hidangan penutup, Anda memerlukan produk berikut: beras (250 g), keju cottage (200 g), 3 apel dan 3 telur ayam, sedikit kismis, 2 gelas susu, satu sendok makan krim asam, 2 sendok makan sendok makan gula.

Segelas susu dicampur dengan segelas air dan nasi direbus dalam campuran ini. Keju cottage digosok secara menyeluruh melalui saringan, dan telur dikocok dengan gula. Apel tanpa kulit dan bijinya dipotong dadu. Nasi didinginkan, keju cottage, kismis, apel dan campuran gula telur ditambahkan ke dalamnya. Semua produk diletakkan di piring tahan panas dan ditempatkan di oven. Taburi casserole dengan campuran telur dan krim asam. Anda perlu menyimpan makanan penutup di dalam oven selama seperempat jam pada suhu 200 ° C.

Telur dadar kukus

Telur dadar uap adalah pilihan sarapan enak yang cocok dengan menu tabel 5. Dalam hal ini, kuning telur mungkin tidak ikut serta dalam persiapan hidangan (asalkan pasien baru saja menjalani operasi dan sedang dalam tahap pemulihan). Dalam hal ini, kuning telur terlepas dari protein. Kocok protein, campur dengan susu rendah lemak, garam dan tuangkan ke dalam mangkuk panci ganda. Setelah 20 menit, telur dadar akan siap.

Anda bisa menambahkan sejumput pala ke dalam telur dadar untuk menambah rasa pada telur dadar. Sedangkan untuk kuning telur, bila proses eksaserbasi penyakit telah berlalu, mungkin juga ditambahkan ke dalam hidangan.

Sup susu dengan pangsit kentang

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 800 ml susu, 4 kentang, 2 sendok makan pati, garam, dan jus wortel segar.

Kentang harus dikupas terlebih dahulu dan diparut di atas parutan halus. Setelah jus terpisah, kentang diperas dengan hati-hati, dan pati dicampur dengan massa kentang. Kemudian bakso kecil disiapkan darinya, yang direbus dalam susu mendidih sampai benar-benar matang. Di akhir memasak, jus wortel dituangkan ke dalam sup, diasinkan, direbus selama satu menit dan dimatikan.

Kue gandum

Untuk membuat kue, Anda membutuhkan oatmeal, dua telur, krim asam (300 g), gula (1 gelas), mentega (100 g).

Serpihan harus dikeringkan dengan baik di dalam oven, lalu digiling hingga menjadi bubuk. Kemudian krim asam, telur, mentega, dan gula ditambahkan ke serpihan. Setelah menguleni adonan dari bahan-bahan ini, gulung, bentuk, dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama seperempat jam.

Minuman

Kissel dengan buah beri

Untuk persiapan minuman, Anda dapat menggunakan berbagai macam beri (raspberry, stroberi, kismis, dll.). Anda juga membutuhkan 4 sendok makan gula, 2 sendok makan pati, air (2 liter).

Jika ada biji di dalam buah beri, maka Anda harus membuangnya. Pati dilarutkan dalam air, setelah itu beri dituangkan di atasnya, dibakar dan direbus selama 15 menit, sampai jeli menjadi kental. Gula ditambahkan di akhir pemasakan.

Rebusan rosehip

Untuk menyiapkan kaldu, Anda membutuhkan air dan rose hips. Ambil 10 bagian air untuk satu bagian buah beri. Untuk mempersingkat waktu infus kaldu, Anda bisa menggiling buah beri. Kemudian mereka disiram dengan air, dibakar dan didihkan. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam kaldu, setelah itu ditutup dengan penutup dan wajan dibiarkan meresap selama 12 jam.

Cari tahu lebih lanjut: ramuan rosehip

Saus

Sulit membayangkan hampir semua hidangan salad, casserole, atau daging tanpa saus. Namun, tabel diet No. 5 tidak melibatkan penggunaan saus pedas, berlemak, dan asam. Namun, ini tidak berarti bahwa seseorang harus makan makanan yang tidak berasa. Itu bisa dan harus dibumbui, untuk itu Anda harus menggunakan resep berikut untuk saus yang diperbolehkan pada diet No. 5.

Saus susu

Saus ini merupakan tambahan yang bagus untuk berbagai makanan penutup: puding, pancake, casserole, kue. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 50 ml air dan susu, 10 g mentega, satu sendok teh gula dan tepung, dan sejumput vanilin.

Tepung dikeringkan dalam wajan, tambahkan mentega ke dalamnya dan giling sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian dicampur dengan susu, didihkan, direbus selama 10 menit, gula dan vanilin yang diencerkan dalam air ditambahkan. Saus yang dihasilkan harus disaring, didinginkan dan digunakan sebagai saus untuk makanan penutup.

saus apel

Saus ini bagus untuk menir, keju cottage, pasta, casserole. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2 apel, pati (30 g), gula (150 g), satu gram kayu manis dan beberapa tetes jus lemon.

Apel perlu dikupas dan bijinya, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan jus lemon ke dalamnya, tuangkan air dingin ke atas dan didihkan. Ketika apel lunak, mereka melewati saringan, dicampur dengan air lagi dan didihkan. Pati dilarutkan dalam air dan ditambahkan ke saus apel sambil terus diaduk. Lalu tambahkan kayu manis di sana.

Penulis artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, ahli gizi

Pendidikan: Diploma dari Universitas Kedokteran Negeri Rusia dinamai NI Pirogov dengan gelar di bidang Kedokteran Umum (2004). Residensi di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi Negeri Moskow, diploma dalam Endokrinologi (2006).