Parasit Pada Ikan Haring - Cara Mengenali Dan Melindungi Diri Dari Parasit Pada Ikan Haring

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 17:50

Parasit dalam ikan haring

Helminthiasis adalah infeksi yang disebabkan oleh menelan telur, larva, dan perwakilan berbagai parasit yang matang secara seksual ke dalam organisme hidup. Sangat sering cacing menjadi parasit pada ikan, karena lingkungan ini sangat cocok untuk kehidupan dan reproduksi mereka. Kelembaban tinggi yang dikombinasikan dengan suhu optimal merupakan faktor yang sangat menguntungkan untuk perkembangan parasit. Baik ikan laut maupun sungai menjadi korban cacing.

Anda dapat melindungi tubuh Anda dari infeksi parasit dengan menggunakan perlakuan panas pada ikan. Namun, tidak semua hidangan ikan dimasak dengan suhu tinggi dalam waktu lama. Produk tradisional di hampir setiap meja adalah ikan haring asin ringan. Namun, jajanan ikan inilah yang kerap membawa ancaman infeksi kecacingan.

Pengendalian sanitasi pra-penjualan memungkinkan adanya parasit dalam ikan haring, tetapi tidak lebih dari 5 individu mati per bangkai. Menurut standar sanitasi, ikan yang tidak mengalami perlakuan panas selama digunakan harus dibekukan.

Ini menarik: beberapa parasit yang hidup di ikan haring tidak berbahaya bagi manusia. Jenis cacing ini kehilangan viabilitasnya, masuk ke dalam cairan lambung.

Kandungan:

• Parasit apa yang dapat membahayakan kesehatan manusia?
• Bagaimana cara mengetahui ikan haring mengandung parasit?
• Seperti apa parasit pada ikan haring?
• Bagaimana cara melindungi diri Anda dari infeksi?
• Bolehkah makan ikan haring yang terinfeksi parasit?
• Apa yang harus dilakukan jika terjadi infeksi?

Parasit apa yang dapat membahayakan kesehatan manusia?

Beberapa parasit dalam ikan haring mampu bertahan hidup di lingkungan agresif perut dan usus manusia. Mereka secara sempurna beradaptasi dengan kondisi saluran pencernaan, berkembang biak di sana dan menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan "pemilik" baru mereka.

Jenis helminthiasis paling berbahaya, ditularkan melalui penggunaan ikan herring yang sedikit asin:

• Opisthorchiasis;
• Diphyllobothriasis;
• Anisakidosis.

Opisthorchiasis. Jenis helminthiasis ini disebabkan oleh kebetulan kucing. Itu dibawa oleh mamalia yang memakan ikan hidup. Jika ikan yang diproses dengan buruk memasuki makanan manusia, maka ia menjadi sasaran opisthorchiasis. Ikan adalah inang perantara dari kebetulan kucing, pembawa penyakit. Konsekuensi dari opisthorchiasis adalah kerusakan pada sistem pencernaan, hati, kantung empedu dan saluran empedu.

Diphyllobothriasis. Jenis invasi parasit ini disebabkan oleh cacing pita yang lebar, mencapai panjang 25 m. Diphyllobothriasis memicu gejala berikut: anemia, sakit perut, mual dan lemas, penurunan berat badan mendadak, kehilangan nafsu makan.

Anisakidosis. Penyakit ini disebabkan oleh anisakids - cacing gelang yang bentuknya seperti cacing gelang. Parasit secara aktif memberi makan di perut dan usus manusia, mengganggu integritas selaput lendir. Ini disertai dengan gejala yang mirip dengan apendisitis: mual dan muntah, diare, demam. Infestasi Anisakida masif bisa berakibat fatal.

Bagaimana cara mengetahui ikan haring mengandung parasit?

Agar tidak membeli ikan haring yang memiliki parasit, tindakan pencegahan harus dilakukan. Kehati-hatian saat memilih ikan segar atau asin ringan akan membantu menghindari serangan cacing. Tetapi terkadang parasit sudah ditemukan selama pemotongan dan pemasakan.

Tanda-tanda keberadaan parasit pada ikan haring:

• Penyok setelah ditekan dengan jari, yang tetap di bangkai untuk waktu yang lama;
• Mata keruh dengan warna abu-abu;
• Perut yang membuncit secara tidak wajar;
• Bau busuk dan insang gelap;
• Saat membersihkan ikan, terlihat bahwa bagian dalamnya memiliki bau belerang dan busuk yang menjijikkan;
• Kaldu dari ikan berkualitas buruk tidak memiliki lapisan berminyak yang khas; sebaliknya, serpihan busa putih dari protein yang terkoagulasi muncul di permukaan.

Di gerai ritel besar atau di toko ikan khusus, semua produk menjalani kontrol sanitasi. Tindakan pencegahan ini adalah jaminan terbaik Anda terhadap pembelian ikan parasit.

Seperti apa parasit pada ikan haring?

Anda dapat melihat parasit pada ikan haring dengan mata telanjang. Habitat utama mereka dekat susu atau kaviar.

Munculnya anisakida - salah satu parasit pada ikan haring - menyerupai cacing gelang. Bentuknya bulat, cacing fusiform sepanjang 5-6 cm, ada 3 bibir di salah satu ujung bulat anisakida. Larva parasit ini sangat berbahaya bagi manusia.

Pada kebetulan kucing, yang memprovokasi perkembangan opisthorchiasis, ukuran tubuh yang rata tidak melebihi 3 cm, dan ketebalannya 1,5 cm. Mereka memasuki tubuh manusia dalam bentuk larva, tidak dapat dibedakan dari pandangan biasa.

Perlakuan panas pada ikan pasti akan memusnahkan parasit ini pada ikan haring, karena memasak pada suhu tinggi (100 ° C) sama sekali menghilangkan kelangsungan hidup cacing. Namun, ikan herring asin atau asap tidak terpapar pada suhu tinggi, meninggalkan risiko infeksi.

Saline tidak selalu membunuh larva dan individu yang dewasa secara seksual. Dalam beberapa kasus, tindakan ini bahkan membuat parasit lebih dapat hidup. Suhu pengasapan sangat rendah sehingga tidak dapat menjamin keamanan. Sebaliknya, peningkatan suhu selama merokok merupakan faktor tambahan untuk perkembangan parasit yang menguntungkan dalam ikan haring.

Bagaimana cara melindungi diri Anda dari infeksi?

Agar ikan haring tidak terkena parasit, selama pembelian, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

• Hindari membeli ikan haring karena lebih mudah mendeteksi parasit saat memotong ikan daripada dalam pengawet dan produk setengah jadi;
• Anda perlu membeli ikan hanya di gerai khusus, departemen supermarket besar;
• Ikan segar disimpan di freezer lemari es pada suhu tidak melebihi -20 ° C;
• 10 menit memegang ikan pada suhu -30 ° C akan sepenuhnya melindunginya dari parasit;
• Ikan harus digoreng setidaknya selama 20 menit, memotong bangkai di sepanjang punggung bukit;
• Memasak ikan dilakukan setidaknya 20 menit dari saat air mendidih;
• Memasak pai ikan dalam oven tidak bisa kurang dari setengah jam.

Bolehkah makan ikan haring yang terinfeksi parasit?

Dari 300 spesies parasit yang ditemukan pada ikan, hanya sedikit spesies yang berbahaya bagi manusia. Bahaya ini berlanjut hanya jika hidangan ikan tidak disimpan dan disiapkan dengan benar. Membekukan ikan haring yang baru ditangkap pada suhu yang sangat rendah akan menghancurkan parasit di usus ikan, mencegahnya memasuki jaringan otot. Setelah mengeluarkan telur, susu dan usus ikan haring, bisa dimakan tanpa halangan.

Setelah menemukan parasit dalam usus ikan haring, Anda perlu memastikan bahwa parasit tersebut tidak dapat hidup. Orang mati tidak berbahaya, mereka hanya merugikan perasaan estetika konsumen.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi infeksi?

Pasien yang terinfeksi parasit dirawat oleh ahli parasitologi dan spesialis penyakit menular. Masa inkubasi anisasidosis adalah 10-14 hari. Untuk memperjelas diagnosis, diagnosis banding penyakit dengan gejala serupa dilakukan. Dalam studi laboratorium, larva parasit ditemukan di dalam tinja dan muntahan.

Pasien menjalani FGDS - studi tentang sistem pencernaan menggunakan gastroscope. Akibat penelitian ini, erosi pada selaput lendir dan larva cacing dapat ditemukan di dalam perut dan di duodenum. Saat mengumpulkan anamnesis, dokter menentukan apakah pasien telah memakan ikan yang belum diproses secara termal.

Pengobatan parasit bisa berupa pembedahan dan pengobatan. Obat antelmintik - Mebendazole, Albendazole. Dengan bentuk helminthiasis yang kompleks, pasien terdaftar di apotek selama setahun, secara teratur menjalani fibrogastroduodenoscopy (FGDS).

Penulis artikel: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infeksionis

Pendidikan: pada tahun 2008 menerima diploma dalam spesialisasi "Kedokteran Umum (Kedokteran Umum)" di Universitas Kedokteran Riset Rusia dinamai NI Pirogov. Segera lulus magang dan mendapat ijazah terapis.